A Messina l’abbinamento scarola/acciughe è un classico, solitamente servito sulla focaccia come condimento. Oggi lo ricontestualizzeremo come contorno per i nostri secondi piatti.
Ingredienti
– 250 g di scarola riccia
– 4 filetti d’acciuga sott’olio
– sale
– pepe
– olio extra ergine d’oliva
Lavate per bene la verdura.
Staccate le foglie e fatele appassire in una padella con un po’ d’acqua; non spezzettatele ma lasciatele intere.
Una volta cotte, scolate l’eventuale acqua in eccesso, salate, pepate ed aggiungete i filetti d’acciuga a pezzetti.
Saltate in padella il composto e lasciate che si insaporisca.
Infine, spegnete il fornello ed aggiungete di crudo l’olio d’oliva.
Consigli
- Visto il sapore deciso e sapido, consiglio di abbinarlo a secondi di carne semplici come esaltatore di gusto.
