“Cerchi un dolce veloce, cremoso e scenografico? Prova la Sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta: ricetta semplice, pronta in pochi minuti e perfetta per ogni occasione!” Questo è il dolce adatto a voi se cercate un dessert veloce e semplice da realizzare, ma soprattutto molto delizioso! Per me questa torta è un salva ospiti inattesi, perchè è veramente veloce da realizzare .
Ingredienti Sbriciolata frutti di bosco e ricotta
Per la frolla 22 cm
Per la farcitura
- Energia 477,09 (Kcal)
- Carboidrati 62,56 (g) di cui Zuccheri 23,83 (g)
- Proteine 14,03 (g)
- Grassi 20,11 (g) di cui saturi 12,37 (g)di cui insaturi 7,13 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 125,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti Sbriciolata frutti di bosco e ricotta
Passaggi Sbriciolata frutti di bosco e ricotta
Preparazione delle briciole:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero a velo, il burro morbido, le uova e il pizzico di sale. Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, senza compattare troppo, fino a ottenere un composto sbriciolato e grossolano.
Base della torta: Rivesti una tortiera da 22 cm con carta forno. Distribuisci 3/4 delle briciole sul fondo e lungo i bordi, premendo leggermente per creare una base uniforme e contenitiva.
La farcitura: In una ciotola a parte, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Versala sulla base di frolla.
Aggiunta dei frutti: Distribuisci i frutti di bosco freschi, lavati e ben asciugati, sopra lo strato di crema alla ricotta.
Copertura: Cospargi la superficie con il resto delle briciole, distribuendole in modo irregolare per conferire il tipico aspetto rustico della “sbriciolata”.
Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Tocco finale: Sforna e lascia raffreddare completamente prima di estrarre dallo stampo. Prima di servire, spolverizza a piacere con abbondante zucchero a velo.
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Con affetto,
Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
Conservazione: Sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta
La sbriciolata alla ricotta è un dolce che si mantiene bene, ma richiede qualche accortezza per preservare la friabilità della frolla:
In frigorifero: Essendo farcita con ricotta fresca, va conservata in frigorifero. Riponila in un contenitore ermetico o coprila bene con pellicola trasparente per evitare che assorba odori: si manterrà perfetta per 2-3 giorni.
Fuori frigo: Puoi lasciarla a temperatura ambiente solo per poche ore, specialmente se fa molto caldo, a causa della presenza dei latticini.
Congelamento: Puoi congelare la sbriciolata già cotta (meglio se divisa in porzioni) per circa un mese. Lasciala scongelare lentamente in frigorifero prima di servirla.
Consigli per un risultato perfetto
La ricotta: Fondamentale che sia ben asciutta! Se noti che è molto liquida, lasciala scolare in un colino a maglie strette per un’ora in frigorifero prima di usarla; eviterai che inumidisca troppo la base.
L’impasto “bricioloso”: Non lavorare troppo l’impasto con le mani calde, altrimenti il burro si scioglie e la frolla diventa compatta anziché friabile. Lavora velocemente “pizzicando” gli ingredienti.
La base: Se vuoi una base ancora più croccante, puoi cuocere la base di frolla da sola per i primi 10 minuti (cottura “alla cieca”), poi aggiungere ricotta e frutti e completare la cottura.
Varianti golose: Sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta
Puoi personalizzare la ricetta base in base ai gusti o a ciò che hai in dispensa:
Versione golosa: Aggiungi delle gocce di cioccolato fondente alla crema di ricotta: l’abbinamento con i frutti di bosco è un classico irresistibile.
Versione aromatica: Aggiungi della scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia nella crema di ricotta per dare un profumo più intenso.
Alternativa alla frutta: Se non hai i frutti di bosco freschi, puoi usare composta di frutta o marmellata di qualità, distribuendola sopra lo strato di ricotta.
Versione “crunchy”: Aggiungi una manciata di granella di mandorle o di nocciole alle briciole di frolla per dare una nota croccante extra alla copertura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la sbriciolata in anticipo?
Certamente! La sbriciolata si conserva benissimo per 2-3 giorni in frigorifero. Il vantaggio è che, riposando, i sapori si amalgamano meglio e la struttura diventa più stabile.
La mia base è rimasta umida, cosa ho sbagliato?
Il segreto è la ricotta: deve essere ben sgocciolata. Prima di preparare la crema, mettila in un colino in frigorifero per circa 30-60 minuti per eliminare il siero in eccesso. Inoltre, assicurati di non cuocere a una temperatura troppo bassa.
Posso usare la ricotta di pecora al posto di quella vaccina?
Sì, la ricotta di pecora renderà il dolce più saporito e cremoso, ma avrà un gusto più intenso. Se preferisci un sapore più delicato, la ricotta vaccina rimane la scelta migliore.
Posso usare frutti di bosco surgelati?
Sì, ma non c’è bisogno di scongelarli prima. Aggiungili direttamente alla crema di ricotta ancora surgelati: rilasceranno meno liquidi durante la cottura.
La frolla non sembra “briciolosa”, è troppo compatta. Come risolvo?
È probabile che tu abbia lavorato troppo l’impasto con le mani calde, sciogliendo il burro. Lavora gli ingredienti velocemente, solo il tempo necessario per amalgamarli e formare dei grumi grossolani. Non devi creare un panetto liscio!
Posso sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato?
Sì, puoi usare lo zucchero semolato, ma lo zucchero a velo rende la frolla più friabile e fine. Se usi quello semolato, la consistenza sarà leggermente più croccante.
Dosi variate per porzioni
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