“La Lonza alla pizzaiola è il secondo piatto perfetto per chi cerca una soluzione semplice, veloce e gustosissima senza rinunciare alla qualità. In questa ricetta, la carne viene avvolta da un sughetto profumato grazie al mix di erbe aromatiche, alla dolcezza del pomodoro e alla sapidità delle olive nere, che la rendono incredibilmente succulenta. È l’idea ideale per una cena in famiglia che mette d’accordo tutti! Se preferite, potete seguire lo stesso procedimento utilizzando fettine di vitello o di petto di pollo.”
Ingredienti Lonza alla Pizzaiola
Strumenti Lonza alla Pizzaiola
Passaggi Lonza alla Pizzaiola
Preparazione del battuto:
Iniziate lavando accuratamente le erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano) e il pomodoro fresco. Tritate finemente la cipolla insieme alle spezie e riducete il pomodoro a piccoli dadini.
Soffritto aromatico: In una pentola capiente e antiaderente, versate un filo d’olio d’oliva. Unite il trito di erbe e cipolla, i dadini di pomodoro e il concentrato. Fate rosolare a fuoco vivace per circa un minuto, mescolando spesso per evitare che gli ingredienti si attacchino.
Cottura della carne: Lonza alla Pizzaiola
Adagiate le fettine di lonza nella pentola. Fatele rosolare bene su entrambi i lati per sigillare i succhi all’interno della carne.
Ultimazione e segreto per la morbidezza: Una volta rosolata la carne, aggiungete le olive nere e versate un mestolino di acqua calda (o brodo vegetale). Continuate la cottura finché l’acqua non sarà quasi del tutto evaporata, creando una cremina densa. Attenzione: non fatela asciugare troppo per mantenere la carne tenera.
Servizio:
Impiattate la lonza alla pizzaiola nappandola con il suo sughetto e servite immediatamente, ben calda.
💡 Il tocco dello Chef
Ricorda che la lonza è un taglio magro: il segreto per non farla diventare dura è rosolarla velocemente e poi ultimare la cottura con un po’ di acqua calda per creare quella cremina irresistibile che vedi in foto.
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Con affetto,
Sonia – Arte e Fantasia a Tavola
🧊 Conservazione Lonza alla pizzaiola
In frigorifero: Se dovesse avanzare, puoi conservare la carne in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni.
Riscaldamento: Per evitare che la carne diventi dura, scaldala in padella aggiungendo un piccolo goccio d’acqua o di brodo. Questo trucco serve a ridare fluidità al sughetto e mantenere la lonza tenera.
Attenzione al condimento: Assicurati che la carne sia ben coperta dal suo sugo di pomodoro e olive durante la conservazione per evitare che la superficie si secchi.
💡 I Consigli di Arte e Fantasia
Per rendere la vostra Lonza alla pizzaiola un successo strepitoso, ecco qualche piccolo trucco e suggerimento per accompagnarla al meglio:
🥗 Il contorno perfetto
Patate al forno: Il classico intramontabile. Tagliatele a cubetti piccoli e insaporitele con rosmarino per richiamare i profumi della carne.
Insalata fresca: Se preferite un pasto leggero, abbinate una misticanza con pomodorini e scaglie di parmigiano per contrastare la sapidità delle olive.
Purè di patate: La cremosità del purè è perfetta per raccogliere tutto il sughetto della pizzaiola.
👩🍳 Varianti e tocchi di classe Lonza alla Pizzaiola
Formaggio filante: Se volete un piatto ancora più goloso, negli ultimi 2 minuti di cottura adagiate sopra ogni fettina una fetta di mozzarella o di provola.
Carne diversa: Questa ricetta è versatilità pura! Potete sostituire la lonza con fettine di vitello o, per una versione più light, con del petto di pollo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare un altro tipo di carne?
Assolutamente sì! Se preferisci, puoi sostituire la lonza con fettine di vitello o, per una versione più leggera, con del petto di pollo.
Cosa posso fare se la carne risulta dura?
Il segreto è la cottura veloce e l’aggiunta di un po’ di acqua calda o brodo verso la fine. Assicurati di non far asciugare troppo il sughetto per mantenere la carne succulenta.
Posso prepararla in anticipo?
Sì, ma ti consigliamo di scaldarla in padella aggiungendo un goccio d’acqua o brodo per ridare fluidità al condimento e morbidezza alla carne.
Posso omettere le olive nere?
Certamente, anche se le olive danno quel tocco di sapidità tipico della pizzaiola. Se non le ami, puoi sostituirle con dei capperi dissalati.
Come posso rendere il piatto ancora più filante?
Negli ultimi due minuti di cottura, puoi adagiare sopra ogni fettina una fetta di mozzarella o di provola.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
La lonza alla pizzaiola si conserva bene in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni.
Dosi variate per porzioni
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