Polpette di quinoa e verdure . E’ una pianta erbacea annuale, è un alimento vegetale i loro semi forniscono una farina ricca di amido. La quinoa può essere utilizzata in minestre risotti e priva di glutine, un vero e proprio cereale. Ideale anche per polpette con l’aggiunta di carne o del tutto vegetariane.
Ingredienti Polpette di quinoa e verdure
- 150 gquinoa
- 1zucchina
- 1peperone
- 1 cucchiaioolio di oliva
- 75 mlacqua
- 1 gsale
- 1 cucchiainospezie
- 70 gpane grattugiato
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Padella
Preparazione Polpette di quinoa e verdure
Lavare il peperone privandolo dei filamenti e dei semini, lavare la zucchina eliminare le estremità, tagliare entrambe le verdure a pezzetti. In una pentola scaldare l’olio di oliva, aggiungere le verdure le spezie e cuocere per 20 minuti tenendole mescolate, salare a piacere.
In un pentolino cuocere la quinoa, l’acqua deve essere sempre la metà del peso del cereale.
Appena l’acqua è del tutto asciugata spegnere e lasciare raffreddare.
Mettere le verdure, la quinoa l’uovo ed il parmigiano in una ciotola e amalgamare gli ingredienti. Formare delle palline di almeno 4 cm
Passare le polpette nel pane grattugiato, portarle in una teglia da forno ricoperta da carta da forno e oliare ogni polpetta.
Far cuocere in forno ventilato a 200° per 15 minuti o fino a quando saranno dorate. Servire ben calde
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