Riso venere in insalata con verdure, piatto ricco e completo ideale da portate per una gita fuori porta o per un pic nic. Ricetta di facile esecuzione, la cottura del riso venere è un tantino lunga rispetto un classico riso ma ne vale la pena provarlo.
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Preparazione Riso venere in insalata con verdure
Per prima cosa, mettete subito a bollire l’acqua, quando bolle salatela con un paio di pizzichi di sale grosso e buttate il riso venere.
Nel frattempo pulite una carota e poi tagliatela a cubetti.
In una padella versate l’olio d’oliva e i cubetti di carota. Aggiungete un rametto di rosmarino e un pizzico di aglio in polvere.
Cuocete a fiamma medio/bassa per 5/7 minuti.
Pulite e tagliate a cubetti anche la zucchina.
Trascorsi i 5/7 minuti di cottura della carota aggiungete la zucchina e cuocete per un paio di minuti.
Le verdure dovranno rimanere leggermente croccanti.
Unite poi i fagioli cannellini precedentemente scolati e sgocciolati bene. Lasciate insaporite per un minuto poi togliete dal fuoco e lasciare raffreddare.
Quando sarà cotto anche il riso, scolatelo bene e trasferitelo su un piatto per farlo raffreddare.
Una volta freddo conditelo con le verdure saltate, eliminate il rosmarino, poi conditelo con sale e pepe a piacere.
E voilà… il vostro riso venere in insalata con verdure è pronto per essere servito o portato al pic nic.
Consigli utili
Io ho lasciato le verdure leggermente croccanti ma se a voi non piacciono fatele cuocere fino al punto desiderato.
Per un sapore più deciso usate del peperoncino al posto del pepe.
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