Lo avete mai provato il tiramisu all’arancia e cioccolato fondente? Un dessert al cucchiaio senza panna e senza cottura semplicissimo, delizioso quasi quanto il classico tiramisù al caffè che vi sorprenderà al primo boccone. Tempo fa ho fatto una spuma tiramisù agli agrumi molto buona ma non ho usato le arance così oggi ho rimediato dedicando a questo agrume l’intero dolce.
Non ho voluto inserire tanti ingredienti in più oltre a quelli necessari, quindi solo crema di mascarpone, Pavesini e succo di arance dolci, senza alcuna aggiunta di liquori nella bagna così da gustare tutto il sapore dell’arancia e renderlo adatto perfino ai più piccoli. Se volete potete aggiungere un po’ di scorza grattugiata nella crema al mascarpone per accentuarne il gusto, in ogni caso non è necessario perché basta addirittura solo inzuppare i biscotti nel succo per ottenere un giusto equilibrio di sapore.
Ah dimenticavo…però il cioccolato fondente distribuito sopra è fondamentale per un tiramisu all’arancia eccelso, sentirete che bontà! Infatti, raffreddandosi, il cioccolato tende ad indurirsi donando al tiramisù quella croccantezza piacevolissima al palato che ben si accosta con la morbidezza del dolce.
Ingredienti
Per la crema al mascarpone
Strumenti
Ricetta tiramisu arancia e cioccolato
Come preparare la crema al mascarpone
Iniziate a preparare la ricetta del tiramisù preparando la crema al mascarpone (potete leggere la ricetta anche qui).
Separate gli albumi dai tuorli e sbattete i rossi d’uova con 2 cucchiai di zucchero.
In una ciotola ammorbidite con un cucchiaio il mascarpone ed unitelo ai tuorli sbattuti, mescolate bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogena.
Con uno sbattitore elettrico, montate a neve ben ferma gli albumi ed uniteli delicatamente alla crema di mascarpone, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
Attenzione: se volete un tiramisù con un sapore più accentuato, potete aggiungere alla crema di mascarpone la scorza grattugiata di una arancia.
Componete il tiramisu con arancia e cioccolato fondente
Spremete due arance e mettete il succo in un piatto fondo, vi servirà per la bagna dei Pavesini (o savoiardi).
Io ho usato delle arance molto dolci quindi non ho avuto bisogno di aggiungere lo zucchero. Qualora abbiate del succo più amaro aggiustatelo unendo un po’ di zucchero semolato.
Adesso andiamo a comporre il nostro tiramisù, potete preparalo in delle ciotoline monoporzione o in un unico recipiente, naturalmente prendetene uno capace di contenere tutto il dolce.
Fate un primo strato sul fondo di crema al mascarpone, ricoprite con uno strato di Pavesini inzuppati nella bagna di succo d’arancia, ripetete l’operazione da capo alternando crema e biscotti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Come guarnire il tiramisu all’arancia con il cioccolato fondente
All’ultimo strato potete scegliere di ricoprire completamente il dolce con la crema oppure metterla in una sac a poche e fare dei piccoli ciuffetti in qua e là.
Infine sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente e con un cucchiaino spargetelo a fili su tutta la superficie, come vedete nella foto.
Finite di decorare con qualche filo di scorza d’arancia e riponete in frigo fino al momento di servire. Il vostro tiramisu all’arancia e cioccolato fondente è pronto per essere gustato.
Facilissimo, veloce ma soprattutto buono!
Conservazione e consigli
CONSERVAZIONE: il tiramisù si conserva in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni coperto con pellicola trasparente. Si può anche congelare in freezer per 15 giorni se avete usato tutti prodotti freschi.
Attenzione: usate solo uova freschissime (guardate qui come riconoscerle) altrimenti potete sempre pastorizzarle.
CONSIGLI: potete usare sia Pavesini che savoiardi. Vi consiglio di conservare il dolce in frigorifero almeno un paio di ore prima di servirlo.
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