Ho deciso di iniziare questa mia avventura postandovi una ricetta molto semplice e allo stesso tempo gustosa: la pasta e lenticchie alla napoletana. La pasta e lentecchie è un tipico piatto della tradizione italiana, soprattutto del Sud Italia. La ricetta che vi propongo oggi si discosta da quella che normalmente viene preparata nel resto dell’Italia, sia per l’assenza di determinati ingredienti: pancetta, trito di sedano, carote e cipolla, sia per la scelta della pasta: linguine o spaghetti spezzati. Altra caratteristica della pasta e lenticchie alla napoletana è quella di mantecarla con poca acqua alla volta, ovviamente cotta negli stessi legumi, in modo da risultare ristretta e ben amalgamta, come si dice a Napoli azzeccat. Buon appettito!!!
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Ingredienti
- 100Lenticchie secche
- 200Linguine
- 1 spicchioAglio
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Sale
Strumenti
- Pentola
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Per la preparazione della pasta con le lenticchie, per prima cosa schiacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità.
Mette le lenticchie in una pentola con acqua, condite con olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato, da cui avrete eliminato il germe interno, e il prezzemolo .
Quando l’acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma e cuocete le lenticchie per 30/35 minuti.
Nella stessa acqua di cottura dei legumi aggiungete le linguine spezzate ed aggiustate di sale.
Portate a cottura girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola, mantecandola all’occorrenza con poca acqua alla volta.
Una volta cotta la pasta e lenticchie servitela ben calda.
Buon appetito!!!
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Note
Conservazione Pasta e lenticchie si conserva per 2 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Consiglio Per quanto riguarda la pasta nessuno vi impedisce di usare ditali, spaghetti, riso. Per preparare la pasta e lenticchie azzeccat non occorre mettere in ammollo le lenticchie, così da rendere la pasta ristretta e ben amalgamata. Importante cuocere le linguine nella stessa acqua di cottura delle lenticchie.