Il risotto zucchine e limone Bimby è un primo piatto semplice da preparare, ha un sapore molto delicato e profuma di fresco. Ottimo se avete ospiti improvvisi a casa e non avete tempo di andare a fare la spesa, basterà avere delle zucchine in frigo (che a casa mia non mancano mai), un limone e potete tranquillamente preparare questo delizioso risotto.
Ingredienti
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200 g Riso per risotti
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450 ml Acqua
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2 zucchine medie
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2 cucchiai Formaggio fresco spalmabile
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q.b. Porri
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Scorza di limone
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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Per iniziare versate nel boccale del Bimby un cucchiaio di olio d’oliva e del porro lavato e tagliato a pezzetti,e lasciare soffriggere per 2 minuti a 100° velocità soft.
Aggiungete il riso e lasciate tostare 30 secondi a 100° velocità soft antiorario.
Aggiungete 400 ml di acqua, un cucchiaio di dado vegetale fatto in casa con il Bimby e lasciate cuocere 10 minuti a 100° velocità soft antiorario.
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Nel frattempo tagliate a julienne le zucchine, grattugiate un pezzo di scorza di limone biologico.
Trascorsi i dieci minuti controllate il riso e se necessario aggiungete i restanti 50 ml di acqua.
Aggiungete zucchine e limone nel boccale del Bimby e lasciate cuocere altri 3/5 minuti a 100° velocità soft antiorario.
Alla fine assaggiate il risotto zucchine e limone Bimby, regolate di sale se necessario, aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate 30 secondi velocità soft antiorario.
Spolverate con pepe nero a piacere e servite ben caldo.
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Note
