Il pesto di pomodori e melanzane è un condimento ottimo per ogni tipo di pasta, fresco e gustoso.
Ingredienti:
200gr di pomodori
300gr di melanzane
20gr di basilico
50gr parmigiano
60gr olio d’oliva
mezzo cucchiaino di sale
Lavate i pomodori, tagliateli ed inseriteli nel boccale del bimby, avviate 10 secondi a velocità 8 per frullarli.
Aggiungete le melanzane a pezzetti e tutti gli altri ingredienti tranne il basilico e il parmigiano, cuocere a 100° per 15 minuti.
Infine aggiungere il basilico, il parmigiano e frullare 20 secondi velocità 8.
Potete usare la salsa ottenuta subito o potete congelarla in piccoli contenitori ermetici.
