Le zucchine con mozzarella e olive sono un contorno ricco di gusto e molto veloce che si prepara in padella senza sporcare null’altro, sono leggerissime perché non fritte bensì cotte in pochissimo sugo di pomodoro semplice e arricchite finalmente con mozzarella a tocchetti e olive nere che donano al piatto quel sapore spiccato in più, ve lo consiglio anche come secondo piatto vegetariano.
Andiamo a scoprire come si preparano le zucchine con mozzarella e olive subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per le zucchine con mozzarella e olive
- 750 gzucchine
- 350 gpomodori pelati
- 1scalogno
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 200 gmozzarella
- 12olive nere
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 1 cucchiainoorigano secco
Preparazione zucchine con mozzarella e olive
Prepara le zucchine con mozzarella e olive partendo proprio dalle zucchine, lava, spunta e taglia a fettine e poi a bastoncini lunghi più o meno 4 cm.
Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con l’olio evo quindi aggiungete le zucchine e fatele rosolare a fuoco alto per qualche minuto.
Abbassate quindi la fiamma e aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio di legno, salate e pepate.
Cuocete il tutto a fuoco basso e a tegame coperto per almeno 12 minuti controllando che non asciughi troppo, nel caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
A fine cottura aggiungete le olive nere, condite con il prezzemolo e incorporate la mozzarella tagliata a pezzettini e a fuoco spento e tegame coperto aspettate qualche minuto che si sciolga.
Portate a tavola ancora caldissimo e..
BUON APPETITO
Conservazione zucchine con mozzarella
Le zucchine con mozzarella si conservano in frigorifero per 2 giorni.
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