Trofie ricotta e noci

Le trofie ricotta e noci, primo piatto gustosissimo e facile da preparare.

Un viaggio culinario nella splendida Liguria per scoprire un piatto che è un vero e proprio inno alla tradizione e alla semplicità: le trofie con la ricotta.

Le trofie sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione ligure, in particolare della zona del Golfo Paradiso e di Recco. La loro forma inconfondibile, attorcigliata e affusolata (simile a un piccolo cavatappi), non nasce da un disegno sofisticato, ma dall’ingegno e dalla manualità delle donne liguri che, per secoli, le hanno preparate con gesti rapidissimi e precisi.

Il nome “trofia” potrebbe derivare dal termine genovese “strofissià”, che significa “strofinare”, proprio per indicare il movimento energico e manuale necessario per arrotolare l’impasto tra le mani o su un piano di lavoro. Originariamente, erano un piatto povero, realizzato semplicemente con farina, acqua e sale, spesso preparato nelle case e nei “caruggi” (i vicoli liguri) con ciò che la dispensa offriva.

Si prepara nello stesso tempo che cuoce la pasta e vi garantisco che è buonissimo, molto delicato e non risulta pesante per niente.

Preparatevi a impastare e a gustare un piatto che racconta storie di mare, di manualità e di sapori autentici, portando la magia della Liguria direttamente sulla vostra tavola.”