I rustici leccesi sono dei fagottini di sfoglia con besciamella, pomodoro e formaggio che fila davvero sfiziosi e facilissimi, io ho fatto delle modifiche tutte mie perché volevo un ripieno filante davvero e non ho utilizzato la mozzarella e poi ho utilizzato il concentrato di pomodoro senza aggiungere la passata, insomma delle modifiche che ci stanno eccome e poi ci siamo leccati i baffi davvero, posso solo immaginare che bontà la ricetta originale che farò a breve e vi racconterò ma nel frattempo che aspettate? provate la mia versione per questi rustici leccesi che sono semplicissimi da fare.
Andiamo a scoprire la ricetta subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti rustici leccesi
- 2 rotolipasta sfoglia (rettangolare )
- 30 gburro
- 30 gfarina
- 300 mllatte
- 100 gmozzarella di bufala
- 2 pizzichipepe
- 1 cucchiainoorigano secco
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichinoce moscata
- 1uovo (per spennellare la sfoglia)
- 120 gpassata di pomodoro
Preparazione rustici leccesi
Per preparare i rustici leccesi per prima cosa preparate la besciamella, in un pentolino fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, mescolate e riportate sul fuoco, aggiungete il latte.
Io lo aggiungo già caldo, sbattete con le fruste a mano per sciogliere i grumi e portate a cottura fino che si addensa per bene.
Fuori dal fuoco condite con sale e noce moscata e lasciate raffreddare.
Una volta fredda la besciamella tagliate a pezzettini la mozzarella e fatela sgocciolare per perdere il siero in eccesso.
In una ciotolina mescolate la passata di pomodoro con il pepe nero macinato e l’origano, un pizzico di sale e un filo di olio evo.
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare e ricavate dei dischi di 10/12 cm. spennellate un cerchio e sovrapponete il secondo.
Posizionate un cucchiaio abbondante di besciamella, un cucchiaino di pomodoro, pezzettini di mozzarella e coprite con il terzo cerchio spennellando col uovo i bordi per farli aderire bene.
Spennellate ancora col uovo la superficie dei rustici leccesi e poneteli su una teglia da forno foderata con carta forno.
Preriscaldate il forno a 200° modalità statico e cuocete i rustici leccesi nel ripiano medio del forno per almeno 20 minuti.
Sfornate e lasciate riposare 5 minuti prima di servire e..
BUON APPETITO
Come si conservano i rustici leccesi
Potete conservarli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni e poi passarli in forno per farli diventare di nuovo croccanti.
Si possono congelare per poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di passare in forno a farli diventare croccanti come appena fatti in pochi minuti.
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