Il riso freddo ricetta estiva lo potete preparare sia con il riso basmati che con il riso per insalate, tenendo conto però che il riso per insalate va cotto 2 minuti in più rispetto a quello scritto nella confezione se lo intendete conservare fino al giorno dopo altrimenti si secca troppo.
Potete aggiungere le verdure che volete e anche il pesto e vedrete che ogni giorno avrete un riso freddo ricetta estiva diversa per accontentare tutti a tavola.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a scoprire come si prepara il riso freddo!!
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Ingredienti per il riso freddo ricetta estiva
- 250 griso (per insalate )
- 2uova sode
- 100 gfagiolini (già cotti)
- 100 gmais dolce
- 60 golive nere
- 40 golive verdi
- 150 gpomodorini datterini
- q.b.basilico
- 2 pizzichisale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione riso freddo ricetta estiva
Per preparare il riso freddo ricetta estiva per prima cosa cuocete le uova in acqua fredda per 8 minuti dal bollore quindi scolatele, raffreddatele e sbucciatele.
Tagliatele in 4 spicchi ciascuna e tenete da parte.
Cuocete il riso in abbondante acqua leggermente salata per il tempo indicato nella confezione quindi raffreddatelo velocemente sotto l’acqua corrente e ponetelo in una ciotola capiente con 1 cucchiaio di olio. Mescolate.
Tagliate i pomodorini in 4 parti, i fagiolini già cotti a pezzi piccoli e le olive a rondelle.
Aggiungete il tutto al riso freddo incorporando anche il mais scolato dal suo liquido di conservazione.
Condite con l’olio restante, due pizzichi di sale e le foglie di basilico spezzettate.
Mescolate bene e lasciate riposare almeno 30 minuti in frigorifero coperto con pellicola prima di servire il riso freddo e..
BUON APPETITO
Conservazione
Potete conservare il riso freddo in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
Varianti
Potete aggiungere al riso anche dei peperoni sia crudi che cotti e tagliati piccoli, delle zucchine grattugiate crude o ancora del pesto.
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