Preparatevi a fare un vero tuffo nella tradizione con la Zuppa alla Santè, ricetta molisana simbolo della cucina più autentica e contadina, corroborante e dalle origini antichissime!
Questa non è solo una zuppa, è un vero e proprio rito di famiglia che da generazioni segna le tavole delle feste. Tradizionalmente, la Zuppa alla Santè viene servita in due occasioni specialissime: durante la Vigilia di Natale e la sera di Capodanno, per augurare prosperità e salute per l’anno a venire.
Come spesso accade per i piatti della nonna, è fondamentale ricordare una cosa: ogni famiglia in Molise custodisce gelosamente la SUA versione! Che sia più o meno brodosa, che si usino particolari tipi di carne o verdure, la vera “Santè” è quella che vi fa sentire a casa. Quella che vi proponiamo è una di queste meravigliose interpretazioni, pronta a diventare anche la vostra preferita!
Qui sotto vi lascio altre zuppe perfette anche per i giorni di festa e poi andiamo subito sotto la foto a scoprire come si prepara la Zuppa alla Santé ricetta molisana 😋
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ingredienti
Ingredienti per le polpettine di carne
Preparazione Zuppa alla Santè ricetta molisana
Preparate il cavolo cappuccio o la verza
Lavate e Tagliate: Lavate bene il cavolo cappuccio (o la verza) ed eliminate le foglie esterne più dure.
Tagliate le foglie a listarelle sottili anche irregolari.
Lessatura: Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate il cavolo cappuccio per circa 10-15 minuti.
Non deve essere stracotto, ma rimanere al dente (la cottura si completerà nel brodo).
Scolate Bene: Scolate molto bene le listarelle di cavolo cappuccio e mettetele da parte.
Per le polpettine di carne
In una ciotola, mescolate la carne macinata con l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formate delle piccolissime polpettine (devono essere grandi come una ciliegia o poco più).
Friggete le polpettine in abbondante olio fino che saranno dorate, scolatele e tenetele da parte.
Ultimate la preparazione della Zuppa alla Santè ricetta molisana
Tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare in padella o in forno fino che risulta dorato e croccante.
Tenetelo da parte.
Portate a bollore il brodo di gallina o pollo (che potete preparare anche il giorno prima)., tagliate il caciocavallo a cubetti.
A bollore raggiunto incorporate il cavolo cappuccio lessato e fate andare per 5 minuti quindi aggiungete le polpettine e fatele cuocere nel brodo altri 5 minuti.
A fuoco spento aggiungete il caciocavallo e i cubetti di pane tostato, assaggiate di sapore e aggiustate di sale e pepe.
Impiattate subito e portate in tavola insieme ad una ciotolina con del formaggio grattugiato che ogni commensale potrà aggiungere alla propria zuppa alla Santè ricetta molisana.
Conservazione consigli e varianti Zuppa alla Santè ricetta molisana
Potete preparare il brodo anche il giorno prima cosi come le polpettine di carne che possono essere anche fritte in anticipo e conservate in frigorifero per 2 giorni.
Potete utilizzare la scarola, il cavolo cappuccio o il cavolo verza sempre facendoli bollire a listerelle per 10/15 minuti.
Ci sono versioni di questa zuppa che utilizzano delle polpettine di caciocavallo e aggiungono del parmigiano grattugiato in superficie.
Altre ricette
🖥Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
📲Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
