Anche voi usate il sedano soltanto per fare il soffritto all’italiana oppure per insaporire il brodo vegetale o il bollito? Noi facevamo cosi ma poi abbiamo provato la ricetta del sedano al parmigiano cotto in padella e devo dire che siamo rimasti soddisfattissimi, ora prendiamo il sedano solo per fare questa ricetta.
Un contorno semplice, leggero e gustosissimo che grazie al suo sapore dolciastro piace anche ai bambini, una verdura davvero da valorizzare.
Mi raccomando, tenete da parte le foglie del sedano e preparate il pesto di sedano cosi da evitare gli sprechi e vedrete che anche questa ricetta vi stupirà!!
Qui sotto vi lascio altre idee per utilizzare il sedano e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il sedano al parmigiano!!!
Ingredienti per preparare il sedano al parmigiano
Preparazione sedano al parmigiano
Per preparare il sedano al parmigiano per prima cosa pulite bene il sedano, eliminate le foglie e la parte terminale del tronco ma conservate le foglie per altre preparazioni.
Eliminate delle coste di sedano i filamenti aiutandovi con un pela patate quindi dividetelo a tocchetti non troppo grandi.
Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua leggermente salata e a bollore aggiungete il sedano facendolo cuocere per 8/10 minuti a seconda di quanto grandi siano i pezzetti da voi tagliati.
In una larga padella dei bordi alti fate sciogliere il burro insieme all’olio extra vergine quindi scolate il sedano e fatelo insaporire in padella salandolo leggermente.
Se vi piace croccante potete farlo saltare solo qualche minuti invece se lo volete veramente tenero fatelo saltare in padella a fuoco medio per altri 6/7 minuti.
A cottura ultimata spegnete la fiamma, cospargete con il formaggio grattugiato e coprite la padella facendo riposare il sedano al parmigiano per pochi minuti fino che il formaggio fonde.
Impiattate cospargendo con del pepe nero macinato al momento e servite caldo o tiepido.
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Varianti sedano al parmigiano
Se volete potete aggiungere qualche minuto prima della fine cottura delle olive taggiasche intere o tagliate a metà al vostro sedano al parmigiano per dargli una spinta di sapore in più.
Oppure aggiungere delle erbe aromatiche tipo timo e origano poco prima di aggiungere il formaggio grattugiato.
Ancora una variante potrebbe essere quella di cuocere il sedano al parmigiano al forno, in questo caso una volta scolato dall’acqua sistematelo in una pirofila da forno, cospargete con il formaggio grattugiato e passatelo in forno 15 minuti.
Come si conserva il sedano
Potete conservare il sedano al parmigiano chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
