Le scrippelle ‘mbusse alla teramana sono una preparazione della tradizione abruzzese che mi piace proprio per la sua semplicità. Pochi ingredienti, un buon brodo di carne e una spolverata generosa di Parmigiano sono sufficienti per portare in tavola un piatto caldo e confortante.
La parte che rende particolari queste crespelle è proprio il modo in cui vengono servite. Una volta preparate sottili, vengono cosparse di Parmigiano, arrotolate e sistemate direttamente nel piatto. A completare tutto arriva il brodo di carne ben caldo, che le avvolge e le rende morbide e saporite.
È una ricetta che appartiene alla cucina casalinga e che trovo perfetta soprattutto nelle giornate fredde, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso senza ricorrere a preparazioni elaborate.
Il profumo del brodo appena versato sulle scrippelle è già parte del piacere di questo piatto.
Una ricetta che non può mancare la vigilia di Natale o il pranzo di Pasqua, soprattutto se avete preparato un buon brodo di carne. Servitele appena impiattate, con il Parmigiano che si scioglie lentamente a contatto con il brodo caldo.
A presto con la prossima ricetta, Ana Amalia!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per preparare le Scrippelle mbusse alla Teramana
Per le Scrippelle
Ingredienti per servire le Scrippelle mbusse
Strumenti
Come si preparano le Scrippelle mbusse alla Teramana
Preparate il brodo di carne, oppure misto carne e gallina seguendo la vostra ricetta preferita.
Per preparare le scrippelle, rompete le uova in una ciotola e aggiungete l’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poco alla volta la farina, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Dovrete ottenere una pastella fluida e liscia.
Ungete leggermente un tegame antiaderente del diametro di circa 15 cm e scaldatelo.
Versate una piccola quantità di pastella nel tegame e distribuitela in modo uniforme, facendo ruotare la padella, così da ottenere una crespella sottile.
Cuocete la crespella un paio di minuti quindi staccate delicatamente i bordi e giratele con una paletta. Cuocetele qualche minuto dall’altro lato; e procedete allo stesso modo fino a esaurire la pastella, ottenendo 8 crespelle.
Man mano che sono pronte, tenetele da parte in un piatto.
Distribuite su ogni crespella una parte del Parmigiano grattugiato, quindi arrotolatela delicatamente.
Sistemate le scrippelle arrotolate direttamente nei piatti.
Versate il brodo bollente direttamente sulle scrippelle, in modo da avvolgerle completamente, cospargetele con altro parmigiano grattugiato e servite subito, ancora ben calde.
Consigli utili per le Scrippelle mbusse alla Teramana
Per ottenere delle scrippelle sottili, versate poca pastella alla volta e ruotate rapidamente il tegame per distribuirla su tutta la superficie.
Il tegame da circa 15 cm permette di ottenere crespelle della dimensione adatta per essere arrotolate e servite nel piatto.
Preparate il brodo di carne in anticipo e mantenetelo ben caldo al momento di servire le scrippelle.
Il Parmigiano è uno degli elementi che caratterizzano questa preparazione: distribuitelo sulla crespella prima di arrotolarla, così il calore del brodo contribuirà a renderlo morbido e saporito.
Come si conservano le Scrippelle mbusse alla Teramana
Le scrippelle sono migliori appena preparate e servite con il brodo caldo.
Le crespelle, però, possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero ben coperte. Al momento di servirle, farcitele con il Parmigiano, arrotolatele e completatele con il brodo caldo.
Altre ricette
💻Se volete vedere altro tipo di ricette potete tornare in HOME
📲Se non volete perdervi nessuna ricetta potete seguirmi nella mia Pagina Facebook, basta attivare le notifiche e vedrete quante ricette nuove ogni giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
Quante scrippelle si ottengono con queste dosi?
Con le quantità indicate si preparano 8 scrippelle, utilizzando un tegame di circa 15 cm di diametro, perfette per 2 persone.
Quanto devono essere spesse le crespelle?
Devono essere sottili, in modo da poter essere facilmente arrotolate dopo aver aggiunto il Parmigiano.
Il brodo va versato direttamente sulle scrippelle?
Sì. Le scrippelle vengono arrotolate e sistemate nel piatto, quindi il brodo di carne caldo viene versato direttamente sopra.
Posso preparare le crespelle in anticipo?
Sì. Potete preparare le crespelle in anticipo e conservarle ben coperte in frigorifero, completandole con Parmigiano e brodo caldo al momento di servirle.
SEGUIMI SU FACEBOOK E ISCRIVITI AL CANALE WHATSAPP
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
