Rieccomi con una ricetta leggera e saporitissima anche oggi, il Pollo ai Funghi in Padella è davvero semplicissimo e lo potete preparare con i funghi freschi magari coltivati come ho fatto io, oppure se di stagione con i funghi freschissimi di raccolta, ma anche un mix di funghi surgelati va benissimo oppure i funghi secchi che ci fanno sempre comodo.
Ho fatto io Pollo ai Funghi in Padella con delle sovracosce di pollo lasciando l’osso ma aprendole di sotto cosi l’osso rimaneva a contatto col condimento e i pezzi di pollo cuociono prima perché sono più larghi e meno alti e ho lasciato la pelle che adoro ma se volete farli ancora più leggeri potete anche togliere la pelle.
Vedrete che andrà a ruba il Pollo ai Funghi in Padella e voi farete praticamente zero fatica perché davvero cuoce da solo con pochissimo impegno da parte nostra.
Se vi piace il pollo quanto piace a noi qui sotto vi lascio altre idee per cucinarlo in maniera diversa e sempre gustosa e poi andiamo subito dopo la foto a scoprire come si prepara il Pollo ai Funghi in Padella!!
Ingredienti per il Pollo ai Funghi in Padella
Come si prepara il Pollo ai Funghi in Padella
Per preparare il Pollo ai Funghi in Padella per prima cosa dedicatevi ai funghi, se utilizzate quelli freschi puliteli con un panno inumidito e togliete la radice, non lavateli mai sotto l’acqua corrente perché assorbono troppa acqua.
Se invece utilizzate i funghi secchi dovete prendere 50 g e metterli a bagno in acqua tiepida per 20 minuti per farli idratare.
Invece se utilizzate i funghi congelati metteteli direttamente da congelati nella padella.
Preparate il Pollo
Una volta che i funghi sono lavati puliti teneteli da parte un momento e dedicatevi alle sovracosce di pollo quindi togliete le piumette se presenti magari passandoli sopra la fiamma del fornello.
Se volete potete lasciare la pelle come ho fatto io oppure toglietela se volete un piatto più light quindi aprite ogni sovra coscia dalla parte sotto fino ad arrivare all’osso cosi da ottenere una specie di bistecca piatta con l’osso di sotto.
Sbucciate gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e fateli soffriggere in padella con l’olio, quando iniziano a diventare dorati aggiungete il pollo e a fiamma alta fatelo rosolare da tutti i lati fino che vedete inizia a dorare.
Dopodiché sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare sempre a fiamma viva.
Salate il pollo da ambo i lati.
Nel frattempo tagliate i funghi ( se freschi) a fettine o a metà se sono piccoli, se utilizzate i funghi secchi scolateli dall’acqua e strizzateli molto bene.
Dopo aver rosolate per bene il pollo per almeno 10 minuti a fiamma bassa togliete gli spicchi d’aglio, aggiungete i funghi e mescolate per farli insaporire.
Diluite il curry o la curcuma in un cucchiaio di acqua calda e aggiungetelo nella padella, mescolate, coprite con il coperchio e cuocete ancora a fiamma bassa.
Di solito bastano altri 20 minuti di cottura quindi 30 minuti in tutto ma controllate perché molto dipende da quanto siano grosse le sovra cosce.
Gli ultimi 5 minuti togliete il coperchio, alzate la fiamma per fare asciugare il liquido in eccesso formato solitamente dei funghi, cospargete con del prezzemolo tritato.
Per essere sicuri che il pollo sia ben cotto anche internamente basta infilzarlo con la punta di un coltellino e quando togliete il coltello guardate che il liquido che fuoriesce sia trasparente.
A questo punto il Pollo ai Funghi in Padella è cotto a puntino, morbido e non stopposo, servitelo cosparso con il fondo di cottura e i funghi.
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Variazioni
Potete utilizzare sia cosce che sovra cosce e se utilizzate i funghi congelati aggiungeteli da congelati facendo cuocere 10 minuti senza coperchio per evitare l’accumulo d’acqua.
Come si conserva il Pollo ai Funghi in Padella
Potete conservarlo in frigorifero per 3 giorni ben chiuso in un contenitore ermetico.
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Dosi variate per porzioni
