Questo contorno di melanzane in agrodolce è semplicissimo ma molto gustoso, da mangiare rigorosamente a temperatura ambiente come tutte le ricette in agrodolce che si rispettino. Un contorno semplicissimo con pinoli e uvetta che sarebbe una versione semplice dalla famosa caponata di melanzane.
Potete utilizzare i pomodori oppure no, io li avevo freschi del nostro orto perciò ho voluto usarli ma potete farlo anche senza e sarà comunque un contorno buonissimo anche fuori stagione, fidatevi.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come sempre come si prepara questo contorno di melanzane in agrodolce!!
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Ingredienti contorno di melanzane in agrodolce
- 2melanzane ovali nere
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 30 gpinoli
- 40 guvetta
- 70 mlaceto di mele (o di vino bianco)
- 15 gzucchero
- q.b.farina
- 2 pizzichisale
- 1peperoncino fresco
- 100 gpomodorini datterini
- 50 golive verdi (denocciolate )
Preparazione contorno di melanzane in agrodolce
Per preparare il contorno di melanzane in agrodolce mettete in ammollo l’uvetta per almeno 20 minuti.
Spuntate e tagliate le melanzane a cubetti di uguale misura più o meno 1 cm e passateli nella farina.
Friggete i cubetti di melanzane pochi per volta in abbondante olio per friggere, scolateli su carta assorbente.
Schiacciate lo spicchio di aglio che poi andrà tolto, se volete lasciarlo potete spremerlo con lo schiaccia aglio.
Tostate i pinoli per qualche minuto nella padella dove andrete a cuocere il contorno di melanzane in agrodolce.
Aggiungete quindi lo spicchio di aglio e fatelo insaporire con l’olio evo, quando incomincia a sfrigolare aggiungete le melanzane ormai scolate dall’olio di frittura.
Salate, fate sciogliere lo zucchero nell’aceto e tagliate a pezzetti i pomodori.
Aggiungete alle melanzane i pinoli, l’uvetta strizzata e mescolate per amalgamare il tutto.
Per finire incorporate l’aceto di mele facendolo evaporare a fiamma viva, i pomodorini e le olive.
Fate saltare il tutto in padella per 5 minuti cosi si amalgameranno tutti i sapori, condite ora con il peperoncino fresco tritato grossolanamente.
Fate intiepidire le melanzane in agrodolce o addirittura arrivare a temperatura ambiente prima di portarlo a tavola.
Se lo preparate qualche ora prima sarà ancora più buono allora..
BUON APPETITO
Come si conserva il contorno di melanzane in agrodolce
Potete conservare il le melanzane in agrodolce dentro un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni.
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