Le pesche ripiene o persi pien sono una ricetta dolce tipica piemontese molto facile da fare e molto golosa, in questo periodo che le pesche sono belle mature e succose si preparano spesso non solo in piemonte per questo ho pensato di proporvi questa ricetta tradizionale per farvi assaporare la cucina piemontese anche in un dolce.
Con pochi e semplici ingredienti avrete un dessert fine pasto o una merenda super golosa da offrire alla famiglia o agli amici, vanno mangiate calde o tiepide per questo vi consiglio di prepararle in anticipo, tenerli in frigo e riscaldarle appena prima di servire per gustarne appieno tutti i sapori.
Andiamo subito dopo la foto come sempre a vedere come si preparano le pesche ripiene o persi pien come vengono chiamate in piemontese!!
Se vi piacciono le pesche potete leggere la ricetta delle pesche grigliate oppure la confettura di pesche.
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Ingredienti per le pesche ripiene o persi pien
- 4pesche
- 50 gzucchero
- 60 gamaretti
- 50 gbiscotti secchi (tipo frollini)
- 2tuorli
- 3 cucchiaicacao amaro in polvere
- 2 cucchiairum
- 20 gburro
Preparazione pesche ripiene o persi pien
Per preparare le pesche ripiene o persi pien per prima cosa lavate e asciugate le pesche quindi tagliatele a metà, togliete il nocciolo.
Con un cucchiaino scavate un po’ la polpa lasciando tutto attorno 1 cm di polpa.
Tritate la polpa tolta alle pesche e tenete da parte.
Lavorate con una forchetta i tuorli insieme allo zucchero, aggiungete il cacao amaro e mescolate bene per amalgamare.
Tritate molto finemente gli amaretti e i frollini, aggiungeteli alle uova insieme alla polpa tritata delle pesche.
Lavorate bene il composto fino che sarà diventato abbastanza compatto e non asciutto, aggiungete il rum.
Imburrate leggermente una pirofila da forno che possa contenere le mezze pesche, riempitele con il composto facendo una leggera cupola in superficie e adagiatele una accanto all’altra nella pirofila.
Preriscaldate il forno a 170°, cospargete le pesche ripiene o persi pien con fiocchetti di burro e cuocete per almeno 35/40 minuti.
Cottura in forno a microonde
Per cuocere le pesche ripiene nel forno a microonde sistemate le pesche ripiene nel piatto del grill, sistemate dentro l’alzatina e programmate funzione combinata microonde + grill per 15 minuti.
Controllate il grado di cottura delle pesche e se non sono ancora morbide prolungate sempre la stessa funzione per altri 4 o 5 minuti e..
BUON APPETITO
Conservazione pesche ripiene
Le pesche ripiene si conservano in frigorifero per 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Varianti
Ce chi aggiunge 40 g di cioccolato fondente sciolto e diminuisce la quantità di cacao amaro
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