I peperoni sottolio da conservare sono deliziosi come antipasto, come contorno o semplicemente mangiati su di una bruschetta calda. I peperoni sottolio da conservare li potete usare per completare delle buone insalate di riso o di pasta o ancora per arricchire carne o pollo in padella o al forno, io li faccio ogni anno in quantità e poi li uso all’occorrenza. Ci sono due metodi per farli, uno più veloce che il secondo, uno senza la pelle e uno senza, scegliete voi quello più adatto alle vostre esigenze.
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Ingredienti peperoni sottolio da conservare
- 6Peperoni (rossi e/o gialli)
- 1 bicchiereAceto di mele
- q.b.Basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchiAglio
Preparazione peperoni
Peperoni sottolio da conservare con la pelle
Per preparare i peperoni sottolio con la pelle (metodo più veloce), pulite i peperoni dei semini e i filamenti esterni e tagliateli a losanghe e poi a pezzettoni.
In una pentola mettete l’aceto di mele, i peperoni e coprite con acqua fredda. Portate a bollore a pentola scoperta e cuocete per 10 minuti o fino che i peperoni saranno teneri ma ancora sodi, non devono sfaldarsi.
Scolate i peperoni dal suo liquido, lasciateli asciugare su di un telo asciutto e pulito quindi sistemateli nei vasetti di vetro sterilizzati alternandoli a fettine di aglio e foglie di basilico. Riempite i vasetti con olio extra vergine di oliva di buona qualità lasciando vuoto ad 1 cm dal bordo, chiudete i vasetti e procedete a la loro sterilizzatone come indicato QUI.
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Peperoni sottolio da conservare metodo senza pelle
Per preparare i peperoni sottolio senza pelle lavate e asciugate i peperoni, sistemateli su una leccarda da forno e fateli abbrustolire in forno a 200° per 20 minuti facendo attenzione a girarli a metà cottura per far in modo che siano abbrustoliti da tutte le parti.
Una volta abbrustoliti i peperoni toglieteli del forno e sistemateli in sacchetti di plastica, chiudeteli e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi toglieteli del sacchetto, eliminate la pelle, i semini interni e il picciolo, tagliateli a falde.
Pubblicità Riempite con i peperoni abbrustoliti dei vasetti di vetro sterilizzati e asciutti alternando a fettine di aglio e foglie di basilico. Riempite i vasetti fino 1 cm dal bordo con olio extra vergine di oliva quindi chiudete con il tappo e sterilizzate in una pentola piena di acqua fredda per 20 minuti dal bollore.
Lasciate raffreddare i vasetti dentro l’acqua, toglieteli e controllate che schiacciando il tappo questo non faccia nessun rumore.
Aspettate almeno 1 settimana prima di gustare i peperoni sottolio da conservare e.. BUON APPETITO
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Note
I peperoni sottolio da conservare vanno tenuti in dispensa al riparo di fonti di calore e luce. I peperoni sottolio da conservare si conservano per 3 mesi. Una volta aperti i baratoli vanno tenuti in frigorifero per un massimo di 4 giorni. QUI e anche QUI trovate altre RICETTE con peperoni. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
