La insalata di fagioli e mais è facile e molto nutriente, ottima alternativa alla carne, piatto vegano vegetariano che ci da la carica giusta ed è ideale da portare al mare o in gita in montagna.
Se la mangiate a casa potete farla tiepida ma fredda da frigo da il meglio di se, se avete fretta potete utilizzare i fagioli in scatola di ottima qualità di solito quelli sotto vetro sono i migliori cosi risparmierete un sacco di tempo ma se fate come noi che quando sono i fagioli freschi di stagione li comprate e li conservate in freezer i tempi si dimezzano e guadagnate sicuramente in sapore quindi provateci.
Andiamo a scoprire come si prepara la insalata di fagioli e mais subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per la insalata di fagioli e mais
- 200 gfagioli borlotti secchi
- 3 gambisedano
- 3cipollotti freschi
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 125 gmais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 1 cucchiainotimo
Preparazione insalata di fagioli e mais
Preparate la insalata di fagioli e mais mettendo in ammollo i fagioli la sera prima.
La mattina dopo sciacquateli e cuoceteli in abbondante acqua non salata per il tempo indicato nella confezione.
Io uso la pentola a pressione quindi metto i fagioli, li copro a filo con dell’acqua e chiudo la pentola, dal fischio lasciate cuocere a fiamma bassa per 18/20 minuti quindi fate sfiatare la pentola e scolate i fagioli.
Passateli velocemente sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Tritate i cipollotti e metteteli in ammollo con acqua e aceto di vino bianco per 15 minuti quindi scolateli.
In una capace padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva soffriggete per 8/10 minuti i cipollotti per far insaporire, devono risultare trasparenti.
A questo punto unite i fagioli, salate pepate e condite con il timo fresco spezzettato, fate insaporire il tutto saltando per bene in padella per 5 minuti.
Lavate, togliete i filamenti duri al sedano aiutandovi con un pela patate e tagliatelo a rondelle il più fine possibile.
Condite con sale e pepe e mescolate ai fagioli ormai freddi insieme al mais scolato dal suo liquido di conservazione e sistemate la vostra insalata di fagioli e mais in delle cocotte individuali oppure in un unico piatto da portata, potete gustare questo piatto appena uscito dei fornelli, oppure anche tiepido o freddo se la temperatura della giornata aiuta, e..
BUON APPETITO
Come si conserva la insalata di fagioli e mais
Potete conservare la insalata di fagioli e mais per 2 giorni in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
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