Insalata di fagioli e mais

Questa insalata di fagioli e mais, può essere considerata un secondo piatto vegetariano vegano, ottima, facile e gustosa, pochi ingredienti per mangiare in maniera salutare un qualcosa di diverso sia a pranzo che a cena, noi la facciamo spesso al posto della carne, molto più digeribile ed economica, provatela anche voi, magari anche un po tiepida, visto le giornate autunnali di adesso..

 

insalata di fagioli e mais

Insalata di fagioli e mais

INGREDIENTI: per 4 persone

  • 200 g di fagioli borlotti secchi
  • 3 gambi di sedano
  • 3 cipollotti
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 scatola piccola di mais
  • sale, pepe, timo fresco, q.b.

Se volete seguirmi su Facebook, sono QUI

PREPARAZIONE:

Per preparare questa insalata di fagioli e mais, iniziate la sera prima mettendo in ammollo i fagioli  in acqua fredda , la mattina seguente, scolateli, sciacquateli e metteteli nella pentola a pressione con acqua appena sopra di un dito, chiudete la pentola e dopo il sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti, quindi lasciate sfiatare la pentola e scolate i fagioli.

Tritate i cipollotti , e metteteli in ammollo con acqua e aceto di vino bianco per 15 minuti, quindi scolateli, in una capace padella, con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, soffriggete per 8/10 minuti i cipollotti per far insaporire, devono risultare trasparenti, a questo punto, unite i fagioli, salate, pepate e condite con il timo fresco spezzettato, fate insaporire il tutto saltando per bene in padella per 5 minuti.

Lavate, togliete i filamenti duri al sedano, aiutandovi con un pela patate, e tagliatelo a rondelle il più fine possibile, condite con sale e pepe, mescolate ai fagioli ormai freddi insieme al mais scolato dal suo liquido di conservazione e sistemate la vostra insalata di fagioli e mais in delle cocotte individuali oppure in un unico piatto da portata, potete gustare questo piatto appena uscito dei fornelli, oppure anche tiepido o freddo se la temperatura della giornata aiuta, e..

BUON APPETITO con la insalata di fagioli e mais !!

 

Precedente Radicchio alla piastra con gorgonzola Successivo Pasta al forno con formaggi

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.