I fagioli al sugo con cipolle sono un piatto unico sfizioso e sostanzioso, visto che il freddo si fa sentire possiamo prepararli sia per pranzo che a cena per coccolarci, questo piatto è uno di quelli che noi chiamiamo comfort food, e voi? se si potesse io mangerei piatti di questo genere sempre, adoro i fagioli in molti modi ma credo che cosi come li abbiamo fatti oggi sia il modo migliore, cuociono lentamente e sono davvero morbidi e pieni di gusto, vedrete che con pochi ingredienti riuscirete a portare a tavola un piatto da fare la scarpetta con del buon pane casereccio
Curiosi? andiamo insieme a scoprire come si preparano i fagioli al sugo con cipolle subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per i fagioli al sugo con cipolle
- 300 gfagioli borlotti secchi
- 350 gpassata di pomodoro
- 1cipolla
- 1carota
- 1 costasedano
- 2 pizzichisale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Come si preparano i fagioli al sugo con cipolle
Per preparare i fagioli al sugo con cipolle per prima cosa la sera prima mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda.
La mattina dopo sciacquateli molto bene e cuocete per metà del tempo di cottura che necessitano. Io di solito uso la pentola a pressione quindi li cuocio in pentola a pressione per 10 minuti a partire dal fischio.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a fettine grossolane la cipolla, tritate grossolanamente carota e sedano.
In un tegame capiente fare rosolare la cipolla nell’olio evo fino a farla diventare trasparente.
Incorporate carote e sedano e fateli insaporire qualche minuto.
Scolate i fagioli precotti conservando parte dalla sua acqua di cottura e fateli insaporire nel tegame con le verdure.
Aggiungete la passata di pomodoro, salate e aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura dei fagioli, portate a cottura il tutto controllando che il sugo non asciughi troppo.
Quando i fagioli saranno teneri e il sugo si sarà leggermente rappreso potete aggiustare di sale, aggiungere delle erbe aromatiche a piacere (io ho usato prezzemolo) lasciando riposare 5 minuti prima di portare a tavola con tanto buon pane casereccio.
Come si conservano i fagioli al sugo con cipolle
Conservate i fagioli al sugo in un contenitore ermetico per 3 giorni in frigorifero.
Se volete potete congelare i fagioli per poi lasciarli rinvenire a temperatura ambiente prima di scaldarli.
Varianti
Se volete potete cuocere i fagioli in pentola normale per almeno 45 minuti invece che in pentola a pressione.
Potete condire con del peperoncino rosso fresco se vi piace.
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