I pizzoccheri della Valtellina sono un tipo di pasta fresca facile da fare e molto gustosa che si prepara in Valtellina condita con patate e verza ma anche in altri modo che vi farò vedere tra poco, intanto oggi vi lascio la ricetta base per preparare i pizzoccheri cosi potrete anche congelarli da crudi per poi cuocerli ancora da congelati facendo prima il condimento a base di patate e vedrete che bontà.
Curiosi? andiamo a scoprire la ricetta subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per i pizzoccheri della Valtellina
- 400 gfarina di grano saraceno
- 100 gfarina 00
- 270 mlacqua
- 2 pizzichisale
Come preparare i pizzoccheri della Valtellina
Preparare i pizzoccheri della Valtellina è facile e veloce, per prima cosa setacciate insieme le due farine con il sale.
Fate una fontana sulla spianatoia e nel buco al centro aggiungete l’acqua a poco a poco incorporando la farina tutta attorno aiutandovi con una forchetta.
Una volta incorporata tutta l’acqua lavoratela velocemente e formate una palla lasciandola riposare per 30 minuti sotto un canovaccio.
Stendete l’impasto in una sfoglia sottile qualche millimetro, e tagliate i pizzoccheri della Valtellina prima a listerelle non tanto fine e poi ogni listerella strappatela con le mani per formare i pizzoccheri.
Una volta pronti posizionateli su un canovaccio cosparso con semola di grano duro cosi che non venga assorbita e al momento di cuocerli tuffateli in acqua bollente leggermente salata.
Come si conservano i pizzoccheri della Valtellina
Potete conservare i pizzoccheri ancora crudi in un vassoio coperti con un canovaccio pulito in frigorifero per 1 giorno.
Se volete potete congelarli per poi cuocerli ancora da congelati.
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