I cannelloni di carne della nonna ricetta infallibile questa volta li ho fatti con le crepes invece di usare la pasta all’uovo.
Trovo che siano più leggeri e molto più gustosi forse perché la mia di nonna li faceva sempre con le crepes invece mio nonno si lamentava sempre dicendo che non erano cannelloni.
Ero piccina e me li ricordo ancora ogni domenica con lo stesso discorso a tavola ma lui dopo che si lamentava li mangiava di gusto e diceva che questa volta li erano venuti proprio bene, ma anche la domenica precedente aveva detto la stessa cosa!!
Se vi piacciono i cannelloni qui sotto vi lascio altre idee sfiziose per prepararli e poi
andiamo a scoprire come si preparano i cannelloni di carne della nonna subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti per i cannelloni di carne della nonna
Strumenti
Come si preparano i cannelloni di carne della nonna
Per preparare i cannelloni di carne della nonna per prima cosa preparate le crepes seguendo la mia ricetta.
In alternativa potete preparare la pasta all’uovo o prendere i cannelloni secchi già pronti.
Ora dedicatevi alla farcia, in una padella ampia rosolate la cipolla tritata molto finemente fino che diventa trasparente quindi aggiungete la carne di manzo e di maiale.
Mescolate per insaporire e lasciate dorare qualche minuto quindi sfumate con il vino lasciandolo evaporare per bene.
Condite con sale e pepe e cuocete per 15 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo preparate la besciamella e tenete da parte.
Quando la carne sarà tiepida aggiungete il formaggio grattugiato e la scamorza a dadini, mescolate bene e unite anche qualche cucchiaio di besciamella.
Comporre i cannelloni di carne e infornare
Preriscaldate il forno a 220° quindi sporcate la base di una pirofila da forno con della besciamella.
Farcite ogni crepes spalmando il ripieno di carne su tutta la superficie, arrotolate i cannelloni di carne della nonna e posizionateli nella teglia ben vicini.
Distribuite in superficie la restante besciamella, una spolverata di formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate nel ripiano medio del forno per almeno 40 minuti controllando che non si colorino troppo in superficie.
Se succede potete coprire la teglia con della carta stagnola.
Una volta cotti i cannelloni di carne della nonna sfornateli, lasciate riposare 10 minuti prima di portare a tavola.
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Conservazione cannelloni di carne della nonna
I cannelloni di carne si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico per 3 giorni.
Potete congelare i cannelloni per poi lasciarli scongelare a temperatura ambiente prima di passarli in forno 15 minuti a 150° per scaldarli.
Varianti
Potete prepararli con della pasta all’uovo appena sbollentata e lasciata asciugare su un panno per poi farcire e arrotolare.
Potete sfumare la carne con del vino rosso.
Se preferite potete usare la mozzarella fior di latte.
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