Crepes ricetta base dolce e salata

Preparare le crepes ricetta base  è molto facile, basta qualche accorgimento ed il gioco e fatto, ci sono riuscita anche io a farle!! fidatevi.

Rompete le uova in una ciotola, mescolatele con la frusta a mano, aggiungete l’olio evo, ed il latte a freddo, mescolate ancora, e iniziate ad aggiungere la farina setacciata per bene, io la aggiungo attraverso un collino a maglie fine, poco per volta, mescolando sempre con la frusta a mano.

L’uso della frusta a mano ci permette di amalgamare il tutto senza incorporare aria al composto, aggiungete farina man mano fino ad avere la consistenza di una pastella densa, non troppo liquida, ma nemmeno dura, deve scivolare via dal mestolo quando la mettiamo a cuocere, perciò la quantità di farina è indicativa, dipende dal tipo di farina che utilizzate, se mettete farina integrale o di grano saraceno, ne avrà bisogno di meno farina, in quanto sono più consistenti, se usate farina 0 ne avrà bisogno di più farina, dal momento che questa è più fine come consistenza, regolatevi di conseguenza. Salate per ultimo, mettete in frigo a riposare per 30 minuti.

Prendete una padella antiaderente, non troppo grande, accendete il fuoco e fate scaldare per bene, con l’aiuto di un pennello da cucina, spennellate la superficie, fate scaldare ancora qualche secondo, e buttate aiutandovi con un mestolo (quelli da minestra) la vostra pastella in padella, facendola ruotare bene, quando inizia a rapprendersi, staccate i bordi aiutandovi con una paletta e scuotete la padella, se siete brave, potete far girare le vostre crepes per aria, cuocetele dal’altro lato pochi minuti, e mettete da parte.

Procedete cosi fino a finire tutta la vostra pastella, se non riuscite a farle girare per aria, basta che vi aiutate con una paletta piatta, staccate la vostra crepe, controllando che sia cotta da sotto prima di girarla, cuocete pochi minuti ancora, una volta finita la vostra pastella, potete farcire con Nutella, marmellata, panna montata e frutta di stagione, chiudete a triangolo, spolverizzate con zucchero al velo, e servite.

Oppure preparate una crema con del formaggio spalmabile, aggiungete delle olive tritate, del salmone affumicato a pezzetti, dei funghi sottolio, del tonno, ricotta, e infine quanto vi lascia fare la vostra immaginazione, piegate a metà, poi a triangolo, oppure arrotolate, e… BUON APPETITO con le crepes  ricetta base dolce e salata  !!!