Questo è il periodo dei carciofi, oggi ho preparato il tortino di carciofi al forno, un’ottima idea per preparare i carciofi in modo diverso…
Nella mia famiglia i carciofi non sono molto graditi a parte arrostiti, alla parmigiana e ripieni nel sugo non vengono mangiati con molto piacere per questo ho pensato di creare questo tortino di carciofi al forno…un piatto ricco e saporito che piacerà anche a chi i carciofi piacciono poco 😉
Provatelo e fatemi sapere…
Ingredienti per 4 persone:
4 carciofi
4 uova
100 g prosciutto cotto
300 g mozzarella
100 g provolone
parmigiano grattugiato
sale e pepe
sugo di pomodori pronto (mezza passata o un barattoli di pelati cotti in padella con olio, sale, aglio e pepe, far rapprendere)
farina q. b.
burro q.b.
Olio d’arachidi per friggere
PREPARAZIONE:
Pulire i carciofi dalle foglie esterne tagliare la parte superiore e pelare il gambetto, tagliarli a fettine di 1 cm.
Mettere i carciofi in una pentola e coprirli d’acqua, salare e cuocere 5 minuti dopo il bollore.
Scolare i carciofi e farli raffreddare o almeno intiepidire.
Sbattere le uova con sale e pepe.
Tagliare il provolone e la mozzarella a dadini e mescolarli tra di loro.
Mettere l’olio sul fuoco per la frittura.
Infarinare i carciofi uno alla volta, passarli nell’uovo sbattuto e friggere.
Continuare così finchè finiscono i carciofi.
Comporre i tortini, potete farli singoli nelle pirofiline di coccio o in un’unica pirofila.
Imburrare leggermente la pirofila, metterci un pò di sugo, uno strato di carciofi, il formaggio a dadini, e un pò di prosciutto, coprire con uno strato di carciofi, formaggio e prosciutto, completare con i carciofi e il sugo
Infornare in forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, se la mozzarella è sciolta è pronto, togliere dal forno.
Lasciare riposare 5 minuti e spolverizzate di parmigiano grattugiato.
Il tortino di carciofi al forno è pronto…Buon appetito!!
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