Torta di carciofi e patate alla Siciliana

1. 

   Sbucciate la cipolla e tagliatela molto finemente.

   Poi prendete le patate, sciacquatele bene, pelatele, tagliatele e fettine di circa 1 centimetro, poi sciacquatele di nuovo.

   Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà.

   Pulite i carciofi eliminando tutte le foglie esterne dure, la cima spinosa e leggermente la parte esterna del gambetto che risulta amara, deve restare solo il cuore, tagliateli a fettine sottili.

   Prendete una larga padella e mettete a rosolare la cipolla con un generoso filo di olio extra vergine di oliva, appena la cipolla diventa bianca aggiungete le patate, lasciate insaporire e dorare da tutti i lati, mescolando, unite i carciofi e fate insaporire un attimo mescolando, sfumate con il vino bianco, aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

   Unite anche i pomodori, aggiustate di sale, unite una macinata di pepe e un pò di origano, completate la cottura, le patate e i carciofi devono diventare morbidi.

   Appena il tutto e cotto lasciate raffreddare completamente.

Prepariamo la torta salata:

1. Appena il ripieno è completamente freddo possiamo preparare la torta salata.

   Accendete il forno a 180°.

   Tagliate la scamorza a dadini e unitela alle verdure, mescolate.

   Srotolate la sfoglia e adagiatela in uno stampo da 26 cm lasciando la carta da forno in cui è contenuta sotto.

   Punzecchiate leggermente la base con i rebbi di una forchetta.

   Versate il ripieno nello stampo e sistematelo in uno strato omogeneo.

   Infornate nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 25 minuti, i bordi devono dorare.

2. Togliete dal forno, lasciate riposare 5 minuti e servite.

   La torta di carciofi e patate alla Siciliana è pronta per essere gustata, è ottima sia calda che tiepida… Buon appetito!

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