Dolcini al cioccolato e pistacchi

1. Metodo tradizionale.

   Frullare fino a ridurli a farina la granella di pistacchi con lo zucchero.

   Setacciate la farina con il cacao e il lievito, mettetela in una ciotola, unite il composto di pistacchi, mescolate e mettete a fontana su una spianatoia, formate una cunetta al centro e metteteci i tuorli, il burro, il sale, iniziate ad impastare con i polpastrelli ed aggiungete il latte man mano fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, mettete l’impasto a riposare 30 minuti in frigo chiuso nella pellicola per alimenti.

2. Con il Bimby:

   Mettete la granella di pistacchi con lo zucchero nel boccale 30 sec/vel 6, unite la farina e il cacao e il lievito nel boccale 10 sec/vel 2.

   Aggiungete i tuorli, il burro e il sale 30 sec/vel 3.

   Con le lame in movimento vel 2 aggiungete il latte poco alla volta, finito di incorporare il latte lavorate l’impasto 30 sec/vel 3, versate l’impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, mettete l’impasto a riposare 30 minuti in frigo chiuso in della pellicola per alimenti.

Cuociamo i biscotti:

1. Accendete il forno a 180°.

   Ricoprite 2 capienti teglie di carta da forno.

   Dall’impasto formate tante palline grandi come una noce e posizionatele sulla teglia.

   Formati tutti i biscotti infornate a 180° per circa 15 minuti (dipende dal vostro forno, devono leggermente dorare).

   Appena sono cotti togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare, non vanno tolti dalla teglia prima che sono completamente freddi.

3. Farciamo i biscotti:

   Appena sono completamente freddi possiamo farcire i biscotti.

   Spalmate la metà dei biscotti nel lato schiacciato con la crema al pistacchio e chiudete con un altro biscotto.

   Mettete su un vassoio.

   Procedete allo stesso modo farcendo tutti i biscotti.

4. I Dolcini al cioccolato e pistacchi sono pronti per essere gustati.

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