Sformato di patate

Come prima cosa prepariamo la besciamella:

Mettere il burro in una pentola sul fuoco a fiamma bassa, appena è sciolto toglierlo dal fuoco e aggiungere la farina in un solo colpo, girare bene con una frusta, appena il tutto è amalgamato aggiungere man mano il latte poco alla volta facendo attenzione a non fare grumi, continuando a girare con la frusta rimettere sulla fiamma e continuare a girare finchè il tutto diventa cremoso e vellutato.

Una volta addensata la besciamella spegnere il fuoco e aggiungete il pizzico di sale, un pò di pepe e noce moscata e 1 cucchiaio di grana grattugiato.

Versione Bimby:

Mettere la farina e il burro nel boccale, 20 sec/vel 1, aggiungere il latte, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e una grattugiata di noce moscata.

Azionare il bimby 7 min / vel. 3 / 90°.

Aggiungere 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 10 sec. /vel 2.

Sciacquare le patate, sbucciarle, sciacquarle di nuovo e tagliarle a fettine di circa 3 mm.

Mettere le patate in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe.

Oliare una pirofila 20 x 20 cm.

Ricoprire con un velo di besciamella, disporre uno strato di patate, uno strato sottile di besciamella e un pò di formaggio grattugiato.

Continuare alternando allo stesso modo i vari strati finchè non finiscono gli ingredienti, completate con il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.

Cuocere a 180° per 40 minuti, la superficie deve dorare e provando con una forchetta le patate devono essere cotte.

Lasciare riposare 10 minuti e servire.

Lo sformato di patate è pronto per essere gustato… Buon appetito!

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