Pasticcini al caffè

Mescolate la farina con la fecola, la polvere di caffè (quella che utilizzate per riempire la moka) e il lievito setacciato, versate il composto a fontana su una spianatoia e formate al centro la classica cunetta nella quale metterete le uova leggermente sbattute, il burro, la vaniglia e il pizzico di sale.

Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, chiudete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Potete impastare la frolla anche nella planetaria con il gancio a foglia.

Con il Bimby:

Mettete la farina, il lievito, lo zucchero a velo, la fecola, le uova, il burro a pezzettini, la vaniglia, il pizzico di sale e la polvere di caffè nel boccale 30 sec/vel 3.

Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, chiudete l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia alta mezzo centimetro, con un tagliapasta piccolo fate tanti dischi che adagerete su delle teglie ricoperte da carta da forno (i ritagli vanno rimpastati e fatti altri biscotti), procedete così finchè non finisce l’impasto.

Adesso contate i biscotti ottenuti e alla metà con un tagliapasta piccolo praticate un foro al centro dei dischi (ottenendo così metà biscotti con il buco centrale, metà pieni) anche in questo caso impastate e stendete velocemente i ritagli e formate altri biscotti.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 10 minuti, dipende dal vostro forno, devono dorare leggermente.

Fateli raffreddare.

Mi raccomando il caffè e la panna deve essere bella fredda di frigo, se fa molto caldo potete mettere anche le fruste del frullatore e la ciotola in frigo.

Mettete la panna, il caffè in polvere, i 3 cucchiai di caffè liquido e lo zucchero nella ciotola e con le fruste elettriche montatela a neve ferma.

Assaggiate se vi piace come dolcezza, e se la preferite più dolce aggiungete un altro pò di zucchero.

La farcitura è pronta.

Con il Bimby:

Montate la farfalla nel boccale pulito.

Mettete la panna, il caffè in polvere, i 3 cucchiai di caffè liquido e lo zucchero nel boccale 3 minuti / vel 3.

Controllate se la panna è ben montata altrimenti montatela un altro minutino, deve essere ben montata.

Assaggiate se vi piace come dolcezza, e se la preferite più dolce aggiungete un altro pò di zucchero.

Mettete la crema al caffè in un sach a pochè con bocchetta a stella e farcite il lato del biscotto senza foro, chiudete il biscotto adagiando sulla farcitura l’altro biscotto con foro, adagiate i pasticcini man mano che li farcite in un vassoio.

Farcite così tutti i pasticcini.

Alla fine spolverizzate con un velo di zucchero a velo e conservateli in frigo fino al momento di servirli.

I pasticcini al caffè sono pronti per essere gustati…Buon dolce!

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