Oggi vi presento le deliziose, una vera e propria bontà della pasticceria Napoletana 🙂 Ancge se oggi sono diffuse ovunque e il nome delle deliziose varia in base alla zona d’Italia in cui ci troviamo, a Napoli dove sono nate come vi dicevo si chiamano deliziose, ma in altri posti possono chiamarsi cinesini.
Le deliziose sono degli ottimi dolcini della pasticceria mignon e monoporzione, sono molto ma molto golose 🙂 vengono preparate con una speciale frolla morbida che si scioglie in bocca e poi farcite con una golosa crema 🙂 buone buone sono una golosità unica che conquista tutti al primo assaggio 😉
Le deliziose si trovano in tutti i vassoi di piccola pasticceria e sono una vera delizia di nome e di fatto 😀 se poi in estate le mettete 15 minuti in freezer prime di servirle avrete il migliore gelato mai assaggiato 😉
Provate anche le deliziose al cioccolato, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
Ingredienti:
BISCOTTO:
350 gr farina
200 gr fecola di patate
230 gr zucchero a velo (per la versione bimby va bene quello semolato)
un pizzico di sale
2 uova e 1 tuorlo
200 gr burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
FARCITURA ALLA CREMA AL BURRO:
250 gr burro a temperatura ambiente
250 gr zucchero a velo
3 cucchiai di latte
aroma alla vaniglia
400 ml panna per dolci
Finitura: zucchero a velo
mandorle a granella
PREPARAZIONE:
Impastare tutti gli ingredienti velocemente come fareste per la frolla.
Mescolare insieme lo zucchero con la fecola e la farina setacciata.
Metterla a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete le uova, il burro tagliato a pezzettini, un pizzico di sale, e il lievito, impastare con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formare una palla e metterla in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Passato il tempo, riprendere l’impasto e rilavorarlo qualche secondo.
Dividere in 3 parti e stendere un pezzo sulla spianatoia in una sfoglia alta 3 – 4 millimetri.
Dalla sfoglia stesa ricavarne tanti dischi con un tagliapasta a cerchio o un bicchiere dell’acqua in vetro.
Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Procedere allo stesso modo per l’altro impasto e anche per i ritagli che impasterete tra di loro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 13 – 18 minuti, regolandovi in base al vostro forno, devono dorare leggermente.
Lasciare raffreddare i biscotti.
Nel frattempo prepariamo la crema al burro:
Con le fruste elettriche o in una planetaria montare la panna a neve ferma.
Mettere il burro a pezzetti, l’aroma alla vaniglia, il latte e lo zucchero in una ciotola e con la fruste elettriche lavorare il tutto finchè non diventa un composto cremoso.
Unire la panna e con una spatola amalgamare insieme il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Farcire i biscotti a due a due con la crema.
Rotolare i bordi nella granella di mandorle e adagiare le deliziose su un vassoio, alla fine spolverizzare di zucchero a velo.
Lasciare riposare almeno tutta la notte in frigo coperte da pellicola per alimenti in modo da far ammorbidire il biscotto.
CON IL BIMBY:
Mettere lo zucchero nel boccale 30 secondi / vel. 6
Aggiungere la farina e la fecola 3 secondi / vel.3.
Unire tutti gli altri ingredienti 20 secondi/velocità 5.
Trasferire il composto sulla spianatoia e compattare a mano per qualche secondo.
Mettere l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Passato il tempo, riprendere l’impasto e rilavorarlo qualche secondo.
Dividere in 3 parti e stendere un pezzo sulla spianatoia in una sfoglia alta 3 – 4 millimetri.
Dalla sfoglia stesa ricavarne tanti dischi con un tagliapasta a cerchio o un bicchiere dell’acqua in vetro.
Adagiare i biscotti ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno.
Procedere allo stesso modo per l’altro impasto e anche per i ritagli che impasterete tra di loro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 13 – 18 minuti, regolandovi in base al vostro forno, devono dorare leggermente.
Lasciare raffreddare i biscotti.
Nel frattempo prepariamo la crema al burro:
Mettere lo zucchero nel boccale 20 sec / turbo e metterlo da parte.
Montare la farfalla boccale pulito, metterci la panna 3 – 4 min / vel.3.
Mettere la panna montata in una ciotola capiente.
Mettere il burro a pezzetti, il latte, l’aroma alla vaniglia e lo zucchero a velo fatto in precedenza nel boccale 20 sec/ vel 5.
Raccogliere il burro sul fondo e lavorare altri 20 sec / vel 5.
Mettere nella ciotola dove avete messo la panna e con una spatola amalgamare insieme il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Farcire i biscotti a due a due con la crema.
Rotolare i bordi nella granella di mandorle e adagiare le deliziose su un vassoio, alla fine spolverizzare di zucchero a velo.
Lasciare riposare almeno tutta la notte in frigo coperte dalla pellicola per alimenti in modo da far ammorbidire il biscotto.
Le deliziose sono pronte per essere gustate. Buon appetito!
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