Chiacchiere (ricetta antica).
Semplici, friabili, golose.
Che carnevale sarebbe senza le chiacchiere? semplici, da fare, friabili golose, sono quei dolcini che in ogni casa non possono mancare, in pasticceria i prezzi sono diventati folli, quest’anno ho visto le chiacchiere in vendita a 2 euro l’una, ho voluto provare per sfizio e non erano nemmeno buone, quindi perchè non farle a casa? si preparano in pochissimo, costano pochissimo, l’olio è nuovo e sono buonissime.
Questa ricetta è molto antica, l’ho trovata in un vecchio ricettario della mia mamma, e si ottengono delle chiacchiere friabili e piene di bolle, provatele, vi conquisteranno al primo assaggio 🙂
Con video ricetta.
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Strumenti
Passaggi
Mettete la farina in una ciotola, unite lo zucchero, la vanillina, un pizzico di sale, il vino bianco, le uova e la buccia grattugiata di un’arancia.
Iniziate a mescolare con una spatola, poi trasferite su una spianatoia e lavorate con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e che non attacca alle mani. Se dovesse occorrere unite un pò di farina, man mano che impastate.
Appena l’impasto è ben lavorato lasciatelo riposare almeno 30 minuti.
Potete preparare l’impasto anche con una planetaria con il gancio K.
Passato il tempo di riposo riprendete l’impasto e stendetelo con un matterello sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia di 1 mm( potete utilizzare anche la nonna papera, dovete iniziare dal numero più spesso fino a scendere a quello più sottile, ogni numero va passato 2 o 3 volte).
Ricavate dalla sfoglia dei rettangoli con una rotella dentata, poi incideteli con 2 taglietti centrali (seguite il video).
Riscaldate in una larga padella abbondante olio, appena è bello caldo friggete le chiacchiere poche per volta fino a farle dorare leggermente da tutti i lati.
Fate sgocciolare su carta per fritti.
Mettete le chiacchiere a strati in un vassoio spolverizzando ogni strato con zucchero a velo.
Servite.
Le chiacchiere sono pronte per essere gustate… Buon dolce!
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