Polpette al forno con pomodoro e scamorza

Come prima cosa prepariamo le polpette.

Tagliate il pane a pezzettoni e mettetelo in ammollo nell’acqua, appena è ben inzuppato strizzatelo bene, sminuzzatelo con le mani e mettetelo in una capiente ciotola.

Unite la carne al pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, aggiustate di sale e unite a piacere una macinata di pepe, amalgamate bene insieme tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Fate riposare un attimo in frigo mentre preparate gli altri ingredienti.

Tagliuzzate i pelati a pezzettoni e metteteli in una ciotola, condirli con un filo generoso di olio, sale, origano e pepe.

Tagliate la scamorza a pezzettoni.

Accendete il forno a 180°.

Riprendete l’impasto per le polpette dal frigo e con le mani formate delle polpette grandi il doppio di una noce.

Mettete metà del pomodoro in una pirofila, adagiateci sopra le polpette e coprite il tutto con l’altro pomodoro, mettete un filo d’olio.

Infornate nel forno già caldo a 180° per 17 minuti, poi girate le polpette delicatamente e infornate per altri 17 minuti, a questo punto togliete un attimo la pirofila dal forno, unite la scamorza, rimettere in forno per altri 10 minuti circa, il tutto deve essere cotto e la scamorza fusa.

Servite subito spolverizzando con origano o prezzemolo tritato a piacere.

Le polpette al forno con pomodoro e scamorza sono pronte per essere gustate… Buon appetito.

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