PENNE ZUCCHINE E SALMONE

Avete mai assaggiato le penne zucchine e salmone? un incontro di sapori che crea questo primo piatto molto gustoso e saporito..

Semplici e veloci da preparare adatte anche a chi ha poco tempo, in più sono molto gustose, le penne zucchine e salmone vi conquisteranno dal primo assaggio per la loro bontà 😀

Provatele…

Ingredienti per 4 persone:

360 gr penne (io ho usato quelle De Cecco)

250 gr salmone fresco

200 gr pomodorini

100 gr parmigiano grattugiato

4 o 5 cucchiai di panna da cucina

4 zucchine

1 piccola cipolla

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Preparazione:

Tagliare la cipolla molto sottilmente.

In una capiente padella soffriggere leggermente la cipolla con l’olio.

Unire le zucchine, rosolare qualche minuto, unire i pomodorini tagliati a metà, coprire con un coperchio e cuocerle a fuoco basso.

Eliminare la pelle e le spine se presenti nel salmone e tagliarlo a pezzetti.

Quando le zucchine sono cotte unire il salmone, salare e unire una macinata di pepe.

Cuocere qualche minuto.

Spegnere il fuoco, unire il parmigiano e la panna.

Cuocere le penne in abbondante acqua salata, cuocere un minuto in meno di quando indicato sulla confezione.

Unire un po’ di acqua di cottura della pasta  al sugo e fare amalgamare il condimento alla pasta.

Le penne zucchine e salmone sono pronte, servire…

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