Pasta al sugo di salsiccia e funghi

Prepariamo il ragù di salsiccia e funghi, potete farlo anche in anticipo 😉

Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, sciacquare la carota, pelarla leggermente e tritarla finemente come avete fatto per la cipolla.

Se usate i funghi in barattolo sciacquarli bene e più volte in modo da eliminare bene l’acqua nella quale sono contenuti, se usate quelli freschi pulire il gambetto dal terriccio e sciacquarli velocemente.

Eliminare la budella dalla salsiccia e sgranarla.

Mettere un pò d’olio in una pentola (anche di coccio), unire il trito di cipolla e carota e fare rosolare un attimo, appena la cipolla è leggermente imbiondita unire i funghi e la salsiccia sgranata e far rosolare il tutto, unire un pò di vino rosso e farlo sfumare, appena il vino è sfumato unire la passata di pomodoro e i pelati, aggiustare leggermente di sale se occorre, unire una macinata di pepe, coprire con un coperchio e portare al bollore, a questo punto abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto all’inizio e più spesso a fine cottura.

Quando mancano 15 minuti alla fine della cottura del ragù mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.

Appena l’acqua raggiunge il bollore cuocere la pasta 1 minuto in meno del tempo indicato sulla confezione, scolare la pasta e versarla nel sugo, unire il formaggio grattugiato qualche foglia di basilico e mescolare per circa un minuto in modo da amalgamare il tutto.

La pasta al sugo di salsiccia e funghi è pronta per essere servita… Buon appetito!

E se non amate particolarmente i funghi potete preparare anche il sugo di salsiccia, trovate la ricetta cliccando QUA.