Insalata di zucchine.
Semplice, sfiziosa, saporita.
L’Insalata di zucchine è un piatto molto semplice da preparare, leggero, sfizioso e gustoso, basta cuocere delle zucchine, occorrono pochissimi minuti, aggiungere gli altri ingredienti e avrete un piatto saporito, sano e ricco, perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
- 7zucchine (se sono piccole qualcuna in più)
- 4uova sode
- 200 gtonno sott’olio
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.origano secco
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavate bene le zucchine sotto l’acqua corrente, togliete le due estremità finali e tagliatele a rondelle di circa 1 cm e mezzo, mettetele in una pentola capiente, ricoprite abbondantemente con acqua e portatele al bollore, dal bollore cuocete le zucchine per 8/10 minuti, dopo 8 minuti provate la cottura con i rebbi di una forchetta, devono affondare subito nella zucchina, ma le zucchine non devono spappolarsi, devono essere cotte al dente.
Sgocciolate le zucchine dall’acqua di cottura e lasciatele raffreddare.
Mentre le zucchine cuociono lessate anche le uova come descritto QUA e fatele raffreddare.
Appena le zucchine sono fredde possiamo preparare la nostra insalata.
Sbucciate le uova e tagliatele a spicchi (qualche spicchio lasciatelo intero per la decorazione, altri tagliateli a metà).
Sgocciolate il tonno dall’olio in cui è conservato.
Sciacquate il basilico e spezzettatelo con le mani.
Mettete le zucchine in una ciotola capiente, salate, unite una macinata di pepe, l’aceto, il basilico spezzettato, origano a piacere e un generoso giro di olio, mescolate, aggiungere anche le uova e il tonno, mescolare velocemente in modo da insaporire il tutto. Servite subito decorando la vostra insalata con gli spicchi di uovo sodo.
L’Insalata di zucchine è pronta per essere gustata… Buon appetito!
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