Fagottini con purè e cotechino

Per la cottura del cotechino dovete seguite le istruzioni che trovate sulla confezione, va eliminato il cartone, e immerso con l’involucro in alluminio in abbondante acqua fredda, portata al bollore, di solito dal bollore cuoce per 15 minuti, ma come vi dicevo seguite i tempi indicati sulla confezione.

Appena il cotechino è cotto va tolto dall’acqua, dall’involucro di alluminio dove è contenuto, sgocciolato dal grasso di cottura ed eliminata la pelle che lo ricopre, sbriciolatelo e lasciatelo raffreddare.

Mentre il cotechino cuoce prepariamo il purè schiacciando la patate lesse con l’apposito attrezzo.

Mettete la purea di patate in una ciotola, unite il latte, 3 cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolate il tutto, potete anche frullare il tutto in un mixer o col mini pimmer.

Appena il cotechino è freddo e anche il purè possiamo preparare i nostri fagottini.

Accendete il forno a 180°.

Srotolate 1 rotolo di sfoglia su un piano di lavoro e tagliatene tanti quadrati di 5 cm per lato, distribuite mettendolo al centro dei quadratini il purè e il cotechino sbriciolato.

Stendete l’altra sfoglia un pò col matterello e tagliatela in quadrati di 6 cm per lato.

Ricoprite i primi quadrati con i secondi un pò più grandi e sigillate i bordi schiacciandoli con una forchetta.

Adagiate i fagottini su una teglia (io uso quella in dotazione del forno) ricoperta da carta da forno.

Spennellate con olio e distribuite un pò di semi di papavero.

Infornate a 180° per circa 20 minuti, dipende dal vostro forno, devono dorare.

Lasciate riposare 5 minuti e servite.

I fagottini con purè e cotechino sono pronti per essere gustati… Buon appetito!

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