Crostata alla ricotta e cioccolato di Elvira.
Semplice, profumata, golosa.
La crostata alla ricotta e cioccolato di Elvira è un dolce molto semplice da preparare, profumato e goloso, ha una frolla speciale alle mandorle che si scioglie in bocca e un farcitura golosissima.
Questa ricetta mi è stata regalata dalla mia amica Elvira, che ringrazio 🙂 Elvira è bravissima, le sue ricette sono ottime, prepara dolci e pizze favolose.
Ingredienti frolla:
- 200 gfarina di mandorle
- 300 gfarina 00
- 90 gtuorli d’uovo
- 200 gTra margarina e burro (100 g burro + 100 g margarina )
- 1aroma alle mandorle
- 200 gzucchero a velo
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicolievito per dolci
Farcitura:
- 500 gricotta
- 100 gzucchero
- 2 cucchiairum
- 100 gcioccolato fondente al 60%
- 1uovo (per spennellare)
Preparazione
Mescolate lo zucchero insieme alla farina di mandorle e la farina setacciata e il lievito.
Metterla a fontana su una spianatoia, praticate una cunetta al centro nella quale metterete i tuorli, la margarina tagliata a pezzettini, l’aroma alla mandorla e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Spezzettate il cioccolato.
Setacciate la ricotta e con un cucchiaio mescolarla con lo zucchero e il rum, unite il cioccolato, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendete il forno a 180°.
Togliete la frolla da frigo e lavorarla leggermente (metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendete la frolla e ricoprire il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiare con una forchetta.
Ricoprite con il ripieno di ricotta.
Stendete la frolla messa da parte e tagliarne delle striscioline.
Decorate la crostata con le striscioline di frolla.
Sbattete un uovo e spennellate la superficie delle striscioline.
Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
Togliete dal forno, lasciate raffreddare e servite.
Con il bimby:
Mettete la farina, la farina di mandorle, il lievito e lo zucchero nel boccale 3 secondi/vel.3.
Unite tutti gli altri ingredienti 20 secondi/velocità 5.
Mettete l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Spezzettate il cioccolato.
Setacciate la ricotta e con un cucchiaio mescolarla con lo zucchero e il rum, unite il cioccolato, coprite con la pellicola e mettete in frigo.
Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm.
Accendete il forno a 180°.
Togliete la frolla da frigo e lavorarla leggermente(metterne da parte un pezzetto per le striscioline finali) su una spianatoia leggermente infarinata stendere la frolla e ricoprite il fondo e i bordi dello stampo e punzecchiate con una forchetta.
Ricoprite con il ripieno di ricotta.
Stendete la frolla messa da parte e tagliatene delle striscioline.
Decorate la crostata con le striscioline di frolla.
Sbattete l’uovo e spennellate le striscioline.
Infornate a 180° per circa 35 – 40 minuti, deve dorare.
Togliere dal forno e lasciate raffreddare.
La crostata alla ricotta e cioccolato è pronta per essere servita… Buon appetito!!
Provate anche l’impasto pizza di Elvira, è favoloso, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.