Crostata alla crema e macedonia di frutta.
Semplice, bella da vedere, golosa.
La crostata alla crema e macedonia di frutta è un dolce bello da vedere, fresco, e golosissimo da mangiare, un dolce perfetto in tutte le occasioni e che conquisterà tutti al primo sguardo e assaggio.
Un guscio di friabile pasta frolla, uno strato di cremosa crema e tanta frutta mista rendono questa crostata alla crema e macedonia di frutta un dolce tra i migliori mai assaggiati. Ovviamente potete variare la frutta in base alle stagioni e ai vostri gusti, melone, ciliegie, kiwi, mele, e quello che preferite, l’importante e che sia bella colorata, potete utilizzare anche quella sciroppata.
Ingredienti frolla:
Crema pasticcera:
Macedonia di frutta:
Strumenti
Passaggi
Prepariamo prima la crema pasticcera che dovrà raffreddare.
Mettete a scaldare il latte con la panna in un pentolino.
In una casseruola di acciaio capiente sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’amido di mais e mescolate fino ad ottenere un composto liscio, unite il latte poco alla volta mescolando con una frusta, appena il tutto è omogeneo aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone (fate attenzione a non mettere la parte bianca), il pizzico di sale, trasferite il composto sul fuoco a fiamma medio/bassa e mescolate fino ad addensare la crema e ottenere un composto cremoso, appena la crema è bella densa toglietela dal fuoco, unite il burro e mescolate bene finchè non è ben sciolto, aggiungete anche la vaniglia e il limoncello (potete non metterlo), mescolate bene, coprite con la pellicola per alimenti a contatto e fate raffreddare bene.
Nel frattempo prepariamo la frolla:
Mescolate insieme lo zucchero con la farina e il lievito setacciati.
Mettetela a fontana su una spianatoia, praticare una cunetta al centro nella quale metterete i tuorli, il burro a tocchetti, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale, impastate con i polpastrelli e poi con le mani velocemente fino a formare un impasto liscio e omogeneo, se occorre unite un altro pò di farina, appena l’impasto è omogeneo è pronto.
Formate una palla e mettetela in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti per almeno 30 minuti in frigo.
Appena la crema pasticcera è ben fredda possiamo comporre la crostata.
Imburrate uno stampo per crostata di 28 cm.
Accendete il forno a 180°.
Stendete la frolla e ricoprite lo stampo, compresi i bordi, punzecchiare con una forchetta il fondo.
Coprite tutta la superficie interna dello stampo con la crema pasticcera. Ricoprite con la pellicola di alluminio e infornate.
Cuocete la crostata nella parte medio/bassa del forno (quella appena sopra la base) finché è cotta (circa 35 minuti, dipende dal vostro forno).
Fate raffreddare direttamente nello stampo.
Quando la crostata è quasi fredda prepariamo la frutta.
Sciacquate la frutta e asciugatela, sbucciate e pulite quella con la buccia e tagliatela tutta (tranne l’uva, frutti di bosco, ecc…) a cubetti, mescolate la frutta tra di loro con un po’ di succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero a velo.
Frullate i biscotti e ricoprite la crostata.
Decorate la superficie della crostata con la macedonia di frutta disponendola sopra i biscotti, decorate con le foglioline di menta e spolverizzate di zucchero a velo.
Servite.
CON IL BIMBY:
Prepariamo la crema pasticciera che dovrà raffreddare.
Mettete nel boccale lo zucchero con la buccia del limone 20 secondi/velocità 7.
Unite l’amido di mais, 20 sec/vel 6, unire il latte e la panna 8 min./90° velocità 4.
Spegnete il Bimby, versate la crema in una ciotola capiente, unite il burro e il limoncello, mescolate con una spatola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare bene.
Prepariamo la pasta frolla:
Mettete la farina, la buccia del limone e lo zucchero e il lievito nel boccale pulito 5 secondi/vel.7.
Unite tutti gli altri ingredienti 20 sec/velocità 5.
Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo velocemente a mano, mettete poi l’impasto ottenuto in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti 30 minuti in frigo.
Appena la crema pasticcera è ben fredda possiamo comporre la crostata.
Imburrate uno stampo per crostata di 28 cm.
Accendete il forno a 180°.
Stendete la frolla e ricoprite lo stampo, compresi i bordi, punzecchiare con una forchetta il fondo.
Coprite tutta la superficie interna dello stampo con la crema pasticcera. Ricoprite con la pellicola di alluminio e infornate.
Cuocete la crostata nella parte medio/bassa del forno (quella appena sopra la base) finché è cotta (circa 35 minuti, dipende dal vostro forno).
Fate raffreddare direttamente nello stampo.
Quando la crostata è quasi fredda prepariamo la frutta.
Sciacquate la frutta e asciugatela, sbucciate quella con la buccia e tagliatela tutta (tranne l’uva, frutti di bosco, ecc…) a cubetti, mescolate la frutta tra di loro con un po’ di succo di limone e mezzo cucchiaio di zucchero a velo
Frullate i biscotti nel boccale pulito e asciutto 30 sec/vel 5 e ricoprite la crostata.
Decorate la superficie della crostata con la macedonia di frutta disponendola sopra i biscotti, decorate con le foglioline di menta e spolverizzate di zucchero a velo.
Servite.
CONSERVAZIONE:
Questa crostata va conservata in frigo e mangiata in giornata, nel caso volete conservarla più giorni vi consiglio di ricoprire la frutta con uno strato di torta gel, la gelatina per dolci che trovate in commercio.
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