Cotoletta al pomodoro.
Semplice, sfiziosa, saporita.
La cotoletta al pomodoro è un secondo molto semplice da preparare, sfizioso e saporito, un piatto perfetto per tutta la famiglia e che conquisterà tutti al primo assaggio, comprate tanto pane, immaginate che bontà una scarpetta nel suo sughetto 😉
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziamo col preparare il sughetto con i pomodori, se non avete quelli freschi potete utilizzare anche i pelati.
Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti.
Tritate molto finemente la cipolla, sbucciate l’aglio.
Mettete in una larga padella un filo d’olio e unite la cipolla e l’aglio, fate riscaldare a fiamma molto dolce e appena la cipolla diventa trasparente unite la passata e i pomodorini, aggiustate di sale, unite una macinata di pepe, coprite con un coperchio e iniziate la cottura a fiamma molto bassa (la più piccola, messa al minimo).
Nel frattempo prepariamo le cotolette.
Sbattete le uova con una macinata di pepe, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
Passate una alla volta le fettine di carne nell’uovo da entrambi i lati e poi nel pangrattato che farete aderire bene da entrambi i lati, procedete allo stesso modo per le altre fette (se volete una panatura più spessa e croccante potete fare una doppia impanatura ripassando le fettine già impanate di nuovo nell’uovo e nel pangrattato).
Adesso potete cuocere le vostre cotolette sia al forno che in padella.
Cottura in forno: Accendete il forno a 180° ricoprite di carta da forno una teglia e adagiateci le fettine di carne impanate, irrorate con un filino di olio extravergine d’oliva, infornate per 20 minuti, devono dorare.
Cottura in padella: Scaldate bene dell’olio di oliva in una larga padella, appena l’olio è ben caldo friggete le cotolette di carne poche per volta e fatele dorare da entrambi i lati, mettete ad asciugare su carta per frittura.
Appena le cotolette sono cotte, passate la padella col pomodoro sulla fiamma media, eliminate l’aglio e adagiate nel pomodoro le cotolette, cuocete per qualche altro minuto girando le cotolette anche dall’altro lato. Aggiustate se occorre di sale.
Servite subito.
La cotoletta al pomodoro è pronta per essere gustata… Buon appetito.
Come contorno potete preparare i funghi trifolati in padella, trovate la ricetta CLICCANDO QUA.
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