Baccalà gratinato alla Siciliana.
Semplice, sfizioso, saporito.
Il baccalà gratinato alla Siciliana è un piatto che non potete perdere, molto sfizioso e saporito, con la sua bontà vi conquisterà al primo assaggio.
Il baccalà alla Siciliana ha una panatura favolosa che dona al baccalà un profumo e un sapore unico, provatelo, ne vale davvero la pena 😉
Prima di essere cucinato il baccalà se è sotto sale va ammollato, se non sapete come ammollare il baccalà, trovate il tutorial CLICCANDO QUA.
Ingredienti
- 1.300 gfiletto di baccalà dissalato (in pezzi belli spessi)
- 150 gpane raffermo
- 2pomodori secchi sott’olio
- 4pomodorini
- 15 gpinoli
- 100 golive nere
- Mezzo cucchiaiocapperi sotto sale
- q.b.prezzemolo
- q.b.pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Snocciolate e spezzettate le olive nere.
Tagliate i pomodorini a dadini piccoli.
Sminuzzate finemente qualche ciuffo di prezzemolo e tenetelo da parte.
Sciacquate bene i capperi per eliminare il sale in cui sono conservati.
Prepariamo la panatura.
Mettete nel boccale del frullatore le molliche di pane, e frullate per qualche secondo, unite i pomodori secchi, qualche pezzettino di oliva, qualche ciuffo di prezzemolo (non quello sminuzzato), frullate il tutto ancora.
Versate la panatura ottenuta in una ciotola unite i capperi, i pinoli, le olive spezzettate, i dadini di pomodoro, una macinata di pepe e il prezzemolo sminuzzato, mescolate il tutto, unite un cucchiaio d’olio e mescolate ancora.
La panatura è pronta.
Accendete il forno a 160°.
Ricoprite di carta da forno una teglia e oliatela leggermente.
Adagiate il baccalà nella teglia con la pelle rivolta verso il basso.
Spennellate di baccalà la superficie del baccalà.
Ricoprite i vari pezzi di baccalà con la panatura, che farete aderire bene su ogni pezzo schiacciandolo leggermente con le mani.
Se rimane un pò di panatura la mettete sparsa qua e là.
Completate con un filino d’olio.
Cuocete nella parte medio/bassa del forno a 160° per circa 25 minuti, ma dipende dal vostro forno, la panatura deve essere ben dorata.
Il baccalà gratinato alla Siciliana è pronto per essere gustato, buon appetito!
Provate anche le altre ricette col baccalà, le trovate tutte CLICCANDO QUA.
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Panatura con il Bimby:
Snocciolate e spezzettate le olive nere.
Tagliate i pomodorini a dadini piccoli.
Sminuzzate finemente qualche ciuffo di prezzemolo e tenetelo da parte.
Sciacquate bene i capperi per eliminare il sale in cui sono conservati.
Prepariamo la panatura.
Mettete nel boccale del Bimby le molliche di pane 20 sec/vel 3, unite i pomodori secchi, qualche pezzettino di oliva, qualche ciuffo di prezzemolo (non quello sminuzzato), 30 sec./vel 3.
Versate la panatura ottenuta in una ciotola unite i capperi, i pinoli, le olive spezzettate, i dadini di pomodoro, una macinata di pepe e il prezzemolo sminuzzato, mescolate il tutto, unite un cucchiaio d’olio e mescolate ancora.