Il Fudge è un golosissimo dolce senza cottura tagliato a quadrotti a base di cioccolato o caramello tipico del Regno unito e degli Stati Uniti. Il fudge ha una consistenza morbida e tartufata simile ad un cioccolatino, infatti Fudge significa caramella fondente che ne indica la morbidezza e il fatto che si scioglie in bocca. Il fudge con nocciole e couscous è una golosa variante del dolce anglosassone con aggiunta di nocciole e couscous nell’impasto.
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Come preparare il fudge con nocciole e cous cous
Versate il cous cous integrale in una ciotola, unite il latte caldo
Mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta
tagliate il cioccolato a pezzetti e fondetelo a bagnomaria o al microonde poi unite il latte condensato e mescolate
unite le nocciole e mescolate per incorporale all’impasto
Quando le nocciole sono incorporate unite anche il cous cous sgranato e mescolate ancora fino ad incorporarlo
rivestite una teglia quadrata o rettangolare di 18-20 cm con carta forno e versate il composto nello stampo prima che si raffreddi, livellate la superficie con una spatola
Riponete in frigorifero per circa 2 ore, se resta in più non succede nulla, poi trascorso il tempo di riposo estraete delicatamente il fudge dallo stampo aiutandovi con la carta forno e posizionatelo su un piano o un tagliere; con un coltello a lama lunga e liscia tagliatelo in 9-12 quadrotti
Il fudge con nocciole e couscous si conserva in frigorifero per circa una settimana, chiuso in sacchetto per alimenti o in un contenitore a chiusura ermetica.
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