Il Fudge è un golosissimo dolce senza cottura tagliato a quadrotti a base di cioccolato o caramello tipico del Regno unito e degli Stati Uniti. Il fudge ha una consistenza morbida e tartufata simile ad un cioccolatino, infatti Fudge significa caramella fondente che ne indica la morbidezza e il fatto che si scioglie in bocca. Il fudge con nocciole e couscous è una golosa variante del dolce anglosassone con aggiunta di nocciole e couscous nell’impasto.

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Ingredienti

60 g di cous cous integrale

60 g di latte caldo

300 g di cioccolato fondente

200 g di latte condensato

100 g di nocciole tostate

Potrebbe essere utile

1 Teglia 20×20 cm

Come preparare il fudge con nocciole e cous cous

Versate il cous cous integrale in una ciotola, unite il latte caldo

Mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti. Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta

tagliate il cioccolato a pezzetti e fondetelo a bagnomaria o al microonde poi unite il latte condensato e mescolate

unite le nocciole e mescolate per incorporale all’impasto

Quando le nocciole sono incorporate unite anche il cous cous sgranato e mescolate ancora fino ad incorporarlo

rivestite una teglia quadrata o rettangolare di 18-20 cm con carta forno e versate il composto nello stampo prima che si raffreddi, livellate la superficie con una spatola

Riponete in frigorifero per circa 2 ore, se resta in più non succede nulla, poi trascorso il tempo di riposo estraete delicatamente il fudge dallo stampo aiutandovi con la carta forno e posizionatelo su un piano o un tagliere; con un coltello a lama lunga e liscia tagliatelo in 9-12 quadrotti

Il fudge con nocciole e couscous si conserva in frigorifero per circa una settimana, chiuso in sacchetto per alimenti o in un contenitore a chiusura ermetica.