I pancake sono un dolce da colazione tipico Americano; sono golose frittelle simili alle crepes ma più alte e soffici dalla consistenza spugnosa; si realizzano con un impasto di uova, latte, zucchero e farina. I pancake al cacao con cous cous sono una variante al cacao con aggiunta di cous cous nell’impasto io li ho preparati a forma di cuore per la colazione di San Valentino ma potete prepararli della classica forma rotonda.
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Ingredienti
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Come preparare i pancake al cacao con cous cous
Versate il cous cous di mais in una ciotola, unite l’acqua calda, mescolate, coprite e lasciate reidratare per 10 minuti.
Trascorso il tempo di riposo sgranatelo con una forchetta
Rompete l’uovo in una ciotola aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale fino e la vaniglia e iniziate a mescolare
unite il burro fuso o l’olio mescolate poi aggiungete anche il latte sempre continuando a mescolare
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo poi unite la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme
Mescolate per incorporarli all’impasto
Unite il cous cous precedentemente reidratato e sgranato e mescolate per incorporarlo all’impasto
Fate arroventare una padella antiaderente e ungetela con del burro ( o dell’olio), se utilizzate un anello per pancake ungete anche quello. Quando la padella è calda versate un mestolino di impasto all’interno dell’anello per pancake e fate cuocere a fuoco medio finchè non si formano delle bollicine in superficie, poi eliminate l’anello e rigirate, fate cuocere ancora qualche secondo poi trasferiteli su un piatto impilandoli l’uno sull’altro
Se non avete uno stampino a cuore, potete realizzarli dando la forma all’impasto direttamente in padella aiutandovi con un cucchiaino, fate cuocere a fuoco medio finchè non fanno delle bollicine in superficie, poi eliminate e rigirate, fate cuocere ancora qualche secondo poi trasferiteli su un piatto impilandoli l’uno sull’altro
Se non volete realizzarli a forma di cuore pote realizzarli nella classica forma rotonda e procedere alla cottura come per i precedenti
Farcite i pancake al cacao con cous cous con miele, sciroppo d’acero, panna, yogurt, burro, frutta fresca, burro di arachidi o confettura e servite
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Dosi variate per porzioni
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