Tagliatelle sogliola e acciughe
INGREDIENTI
400 grammi circa di tagliatelle all’uovo
1 sogliola a persona
1/2 cipolla, lavata ed affettata
poco prezzemolo
poca farina bianca
un paio di pomodori maturi, lavati e a pezzi
4 acciughe
olio extra vergine d’oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
aglio e peperoncino, facoltativo
PROCEDIMENTO
In una casseruola, fare appassire nell’olio la cipolla, unire il pesce scongelato lavato e lasciato in un goccio di aceto di mela, asciugato, tagliato a piccoli pezzi e passato velocemente in un velo di farina.
sfumare con il vino, aggiungere le acciughe spezzettate il pomodoro e da ultimo il prezzemolo, insaporire con un pizzico di aglio e peperoncino frantumato ( a piacere ) e condivi la pasta.