Spaghetti di zucchine alla crema di melanzane
Gli spaghetti di zucchine alla crema di melanzane, e’ un piatto vegetariano e dietetico. Da quando ho comprato l’ attrezzo per affettare le verdure a spaghetti, ho trovato una buona soluzione per sostituire la pasta di semola di grano duro con vari tipi di verdure come le zucchine, le carote, ecc. Sono anche piu’ veloci da cucinare e si possono condire come la pasta con sughi vari. Questo di oggi e’ un sugo preparato con melanzana al forno condita solo con sale e origano, ma si possono aggiungere altre spezie, sugo di pomodoro o proteine animali. Se volete prepararle seguite questa mia semplice ricetta.
Spaghetti di zucchine alla crema di melanzane
Imngredienti per 1 persona:
- Zucchina verde media 1
- Melanzana media 1
- sale fino qb
- origano qb
- cipolla piccola 1
- olio evo 1 cucchiaino (facoltativo)
Spaghetti di zucchine alla crema di melanzane
Preparazione:
Per preparare questo piatto vegetariano, per prima cosa, prepariamo la crema di melanzana di condimento. Lavare la melanzana intera, bucherellarla con una forchetta e metterla in forno gia’ caldo a 250 gradi per 1 h circa. Uscire dal forno, farla intiepidire qualche minuto e poi sbucciarla e schiacciarla con una forchetta (o metterla qualche secondo in un mixer).
Condire la melanzana con un pizzico di sale e un pizzico di origano, aggiungere, se si vuole, 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva, mescolare bene per uniformare il condimento.
Quindi lavare la zucchina, spuntarla e ridurla in spaghetti, con l’apposito attrezzo. Pulire la cipolla, affettarla finemente e metterla in padella con un cucchiaio d’acqua a stufare, insieme alle zucchine, a fuoco dolce e padella coperta per circa 5 minuti.
Aggiunere la crema di melenzane agli spaghetti di zucchine e portare subito in tavola.
Questa ed altre ricette vegetariane, light/dukan, le potrete trovare anche sulla mia pagina fb Angie in cucina, e su Pinterest , e G+.
Troverete i miei articoli anche su Chef Assistent
Non ho mai assaggiato questi spaghetti, dovrò provare la tua ricetta.
Assaggiali e poi dimmi se ti sono piaciuti! grazie
Adoro le ricette vegetariane.Le utilizzo quasi sempre. Proverò la tua ricetta.
grazie
mi metti fame