Cosce di tacchino al limone
In questa ricetta di Tacchino con il succo di limone al posto della farina ho adoperto la maizena e ho aggiunto un pizzico di paprika dolce per uno sprint in piu’.
Per il resto ho preparato il classico battuto di carota, cipolla e sedano e bagnato oltre che con il succo di limone, con il vino bianco. Ho cucinato le cosce e la polpa delle sovraccosce a fuoco dolce e con il tegame coperto in modo da poter ottenere una bella cremina di condimento.
Ingredienti
- 2cosce di tacchino (con sovraccoscia)
- 2limoni
- 6 cucchiaiamido di mais (maizena)
- 1 cucchiaiopaprika dolce
- 1 pizzicoorigano secco
- q.b.sale fino
- 1 bicchierevino bianco secco
- 1cipolla dorata (piccola)
- 1carota (piccola)
- 1 ramettosedano bianco (senza foglie )
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola
- Casseruola larga
- Coperchio
- Spremiagrumi
- Grattugia a fori larghi
Preparazione Cosce di tacchino al limone
Per preparare questo secondo piatto per prima cosa ho messo a insaporire in una ciotola, i pezzi di tacchino con sale, origano e un pizzico di paprica dolce. Ho preparato la cipolla affettata, la carota grattugiata e il sedano a tocchetti e ho iniziato a farli stufare con i 2 cucchiai di olio, in una casseruola abbastanza larga.
Man mano ho infarinato nel piatto con la maizena la carne e l’ho rosolata per bene a fiamma vivace, rigirandola di tanto in tanto per uniformare la cottura. Una volta fatto dorare, ho sfumato col vino e poi ho continuato a cuocere, a fuoco dolce e tegame coperto.
Nel frattempo ho spremuto i limoni e, dopo aver verificato lo stato di cottura del tacchino con una forchetta, quando questo e’ risultato ben morbido, ho ultimato irrorando col succo di limone e aggiungendo la maizena rimasta nel piatto, per creare una bella cremina di condimento.
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