Conosciuti in tutto il mondo, i taralli pugliesi buoni in ogni momento della giornata, come snack o aperitivo. I tarallini sono anelli di pasta non lievitata, cotti in forno. Immancabili sulle tavole pugliesi i taralli pugliesi o scaldatelli pugliesi ottimi anche accompagnati magari da un bicchiere di vino rosso o uno snack …
I taralli pugliesi sono un prodotto poverissimo preparati con vino, farina, sale e olio. Sono friabili, croccanti e gustosissimi, si narra, nascano intorno al 1400, creasto da poveri contadini che offrivano taralli e vino agli ospiti come segno di amicizia. Di seguito la ricetta base da arricchire, ad esempio, con semi di finocchio, sesamo, cereali, cicorie, grano arso.

DifficoltàMedia
CostoEconomico
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

500 gFarina 00
170 mlVino bianco
130 mlOlio di oliva
10 gSale
q.b.Semi di finocchio

taralli alla cipolla

100 gCipolla (appassita con olio )

taralli alla pizzaiola

2 cucchiaiPomodoro (concentrato)
q.b.Origano

taralli alle rape

100 gRape (stufate con olio e aglio)

Preparazione dell’impasto:

Versa la farina e il sale in una ciotola;
Aggiungi l’olio, lavorala fino a completo assorbimento dell’olio. L’impasto risulterà formato da tante micro palline;
Aggiungi il vino, i semi di finocchi, lavoralo fino a quando l’impasto non risulti compatto e soffice e lascialo riposare per una mezzora;
Inizia a rollare l’impasto sino a creare dei cilindri di impasto che chiuderai congiungendo le estremità;
I tarallini così preparati vanno sbollentati sino a quando non salgono a galla
Scolali e adagiali su un panno per eliminare l’acqua in eccesso;
Adagiali sulla teglia con carta forno e infornali a 200 gradi per 15-20 minuti circa in forno ventilato;