Wool roll bread – brioche gomitolo di lana della nostra amica Michela Cerase
Buongiorno amici ,oggi vi presento il WOOL ROLL BREAD ovvero la brioche gomitolo di lana che sta spopolando in questi giorni sul nostro web. È una sofficissima brioche dolce dalla forma molto scenografica che richiama, appunto,la forma di un gomitolo di lana..Ieri l’avete vista a cottura terminata in diretta con me,eccola qui con il video e la sua ricetta
INGREDIENTI (stampo cerniera 22/24cm)600/650gr farina Manitoba o 00 + altri 100gr quando la si lavora sul piano di lavoro
pizzico di sale
metà lievito di birra fresco sciolto in un bicchiere di latte tiepido
120gr zucchero semolato
200ml panna liquida
2 uova intere
1 vanillina in polvere
per la FARCITURA ho usato la confettura di albicocche, voi potete sostituirla con altre creme o con Nutella
2 cucchiaini di miele sciolto per lucidare la superficie con un po’ di zucchero semolato.
(tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente )
Nella ciotola della planetaria versare la farina e le altre polveri,girate,unite le uova ,il lievito sciolto ,la panna e frullate a max velocità per 5 minuti.L’impasto sarà bello lucido ma ancora appiccicoso, quindi portatelo sul piano di lavoro e unite altri 100 gr di farina poco per volta..
Formate una palla e mettetela in una ciotola in forno spento ma con la lucina accesa, fate lievitare per circa 3 h…Dopo ciò, riprendete l’impasto lavoratelo sul piano di lavoro e dividetelo in 5 panetti,che metterete a lievitare per circa mezz’ora a temperatura ambiente..
Ogni panetto va steso con il mattarello a forma di ovale,per metà farcitelo e per l’altra metà create le frange..Chiudete e arrotolate, disponeteli a ciambella nello stampo imburrato e infarinato.
Mettete nuovamente in forno spento e fate lievitare circa 5 ore (dipende comunque dall’ambiente)o comunque fino a quando l’impasto sarà arrivato ai bordi.
Pennellate la superficie con il latte e infornate in forno ventilato preriscaldato per circa 35 minuti a 170/180°(fate sempre la prova stecchino)se il forno è statico infornate a 180/190° per 45 minuti.
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