Spaghetti con fave guanciale e pecorino del nostro amico Angelo Zonno
Spaghetti con fave guanciale e pecorino
In una padella antiaderente far rosolare a fuoco dolce il GUANCIALE fino a renderlo croccante e mettere da parte.
Poi nella stessa padella aggiungere un goccio di olio evo uno spicchio d’aglio e del peperoncino…dopo un minuto aggiungere le FAVE fresche…un mestolo di acqua di cottura della pasta…della menta fresca tritata…sale e pepe q.b e portare a cottura (circa 10min).
A questo punto scolare la pasta al dente e mantecare prima con il composto delle fave precedentemente frullate… poi con il Guanciale croccante e infine con del Pecorino romano grattugiato.
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