Spaghetti alla crema di sedano rapa con cipolle caramellate e noci

Spaghetti alla crema di sedano rapa con cipolle caramellate e noci tostate al curry

Per la crema dì sedano rapa: 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 porro grande (o 2 piccoli)
1 patata grande
1 sedano rapa
1 mela gialla
1 litro di brodo vegetale

Una manciata di nocciole intere, sgusciate
origano fresco, oppure salvia o erba cipollina, maggiorana, pepe nero macinato al momento.

Tagliare il sedano rapa a cubetti e poi aggiungere tutti gli ingredienti in padella fino ad avere una consistenza cremosa e poi frullare Il tutto.

Per le cipolle rosse, un paio, dopo averle pulite e tagliate a fette sono state fatte rosolare in olio abbondante e poi caramellate aggiungendo un cucchiaino di zucchero ed acqua q.b.

Le noci sgusciate, una decina, lasciate marinare con olio, curry e un po’ di succo di arancia si sono poi fatte tostare in padella.

Lessate la pasta in acqua salata scolate ed amalgamatela con la crema di sedano rapa ed impiattate aggiungendo gli altri ingredienti.

Buon Appetito

Vedi anche:

Cipolle caramellate – Carmen